Petitchef

Risoto de alcachofra com tomate seco

Prato Principal
6 porções
15 min
30 min
Médio
241 Kcal
Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.

Ingredientes

Número de doses: 6
2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)

2 colher(es) (sopa) de azeite

30 ml de vinho branco

1 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo

3 xícara(s) (chá) de caldo de legumes quente

2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)

30 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)

200 gr de fundo de alcachofra em fatias

50 gr de tomate seco picado(s)

Preparação

  • Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.

    Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.

    Despeje então, 1/3 do caldo de legumes quente, já temperado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.

    Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.

    Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, o arroz deve estar cozido "al dente".

    Retire a panela do fogo e do calor, acrescente os fundos de alcachofra, o tomate seco, a manteiga gelada e o Parmesão fresco.

    Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 217g
Calorias: 241Kcal
  • Glícidos: 36.6g
  • Gord total: 5.8g
  • Gord.sat.: 2.3g
  • Proteínas: 8.2g
  • Fibras: 3.7g
  • Açúcar: 3.8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

VegetarianoVegetariano
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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