Name: Risoto vegetariano - tomates secos e champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 20 gr de champignons desidratados; 40 gr de tomates secos desidratados; 200 gr de arroz redondo (arbóreo); 1 col. chá ervas aromáticas; 10 gr pinhões; 1 col. sopa de azeite; 1 cebola (pequena); 100 ml vinho branco; 400 ml caldo; sal; pimenta; 50 gr de parmesão (ralado)

Preparação

Corte a cebola em quadrados e refogue-as na panela com um fio de azeite. Acrescente o arroz e mexa até ficar translúcido.
Junte as ervas, os tomates secos e os champignons. Mexa.
Acrescente o vinho branco e misture até absorver todo o líquido. Em seguida, junte metade do caldo e tempere com sal e pimenta. No fogo médio, continue mexendo até total absorção.
Acrescente a outra metade do caldo e mexa até absorver todo o líquido. Junte o parmesão e misture. Por último os pinhões.
Está pronto. Na hora de servir, decore com pinhões se preferir. Bom apetite!