Risoto vegetariano - tomates secos e champignons

Ingredientes

• 20 gr de champignons desidratados
• 40 gr de tomates secos desidratados
• 200 gr de arroz redondo (arbóreo)
• 1 col. chá ervas aromáticas
• 10 gr pinhões
• 1 col. sopa de azeite
• 1 cebola (pequena)
• 100 ml vinho branco
• 400 ml caldo
• sal
• pimenta
• 50 gr de parmesão (ralado)

Preparação

• Corte a cebola em quadrados e refogue-as na panela com um fio de azeite. Acrescente o arroz e mexa até ficar translúcido.
• Junte as ervas, os tomates secos e os champignons. Mexa.
  
• Acrescente o vinho branco e misture até absorver todo o líquido. Em seguida, junte metade do caldo e tempere com sal e pimenta. No fogo médio, continue mexendo até total absorção.
• Acrescente a outra metade do caldo e mexa até absorver todo o líquido. Junte o parmesão e misture. Por último os pinhões.
  
• Está pronto. Na hora de servir, decore com pinhões se preferir. Bom apetite!

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