Risoto de frutos do mar congelado: receita fácil, cremosa e saborosa

Ingredientes

• 160 g de arroz (de risotto)
• 350 g de frutos do mar (usamos congelados)
• 1 dente de alho
• 20 gr de manteiga
• 40 ml de vinho branco
• azeite
• salsa
• raspas de limão
• sal
• pimenta
• 1 cubo de caldo
• 1 litro água (+-)
• parmesão (opcional)

Materiais

• panela
• frigideira
• ralador
• colher de madeira

Preparação

• Primeiro, dissolva o cubo de caldo numa panela com água fervente.
• Enquanto isso, descongele parcialmente os frutos do mar, enxaguando-os em água fria.
  
• Numa frigideira, doure 1 dente de alho com o azeite. Em seguida, coloque os frutos do mar. Cozinhe por cerca de dez minutos em fogo médio-alto, mexendo com frequência (adicione um pouco de água, se necessário).
• Retire os frutos do mar da frigideira e reserve. Certifique-se de remover o dente de alho usado durante o cozimento.
  
• Na mesma frigideira, toste o arroz por alguns instantes. Em seguida, deglaceie com vinho branco e mexa até que o álcool tenha evaporado completamente.
• Cozinhe o arroz adicionando gradualmente o caldo (o tempo médio de cozimento é de cerca de 18 minutos, mas sempre verifique o tempo de cozimento provando).
  
• Quando estiver quase cozido, cerca de 3 minutos antes de desligar o fogo, adicione os frutos do mar previamente cozidos. Mexa e termine o cozimento do risoto.
• Desligue o fogo, ajuste o sal, adicione a salsinha picada, a pimenta-do-reino e raspas de limão. Mexa bem.
  
• Por fim, a manteiga.
• O risoto de frutos do mar está pronto. Se preferir, decore com raspas de limão, salsinha picada ou ainda polvihe com parmesão.
  

Dicas e Conselhos

Qual é o tempo de conservação do risoto de frutos do mar?
No máximo 2 dias no frio (geladeira) em um recipiente hermético.

Quais tipos de arroz deve ser usado para o risoto de frutos do mar?
Os arrozes Arborio e Carnaroli são os mais adequados para o preparo de risotos, graças à sua capacidade de absorver líquidos e liberar amido, criando assim a textura cremosa e envolvente que caracteriza um risoto perfeito.

Devo descongelar os frutos do mar antes de cozinhá-los?
Em geral, é aconselhável descongelar parcialmente os frutos do mar no frio (geladeira) ou em água corrente fria. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e garante um cozimento uniforme.

Que caldo devo usar para o risoto de frutos do mar congelados?
Use caldo de legumes ou de peixe.

Quais ervas combinam melhor com risoto de frutos do mar?
A salsinha fresca picada é um clássico, mas cebolinha, tomilho ou manjerona ( também podem ser usados.

Posso preparar risoto de frutos do mar sem raspas de limão?
Sim, porém as raspas de limão darão uma nota fresca e perfumada que enriquece o prato, mas o uso não é obrigatório.

Posso preparar risoto de frutos do mar sem vinho branco?
Sim, você pode substituir o vinho branco por suco de limão para dar um toque de acidez ao risoto de frutos do mar.

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