Risoto de javali

Ingredientes

• 400 g de arroz arbório
• 100 g de cebola picada
• 200 g de manteiga
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1,20 litro de caldo de frango
• 150 g de parmesão
• 5 linguiças defumadas de javali
• 350 g de paleta de javali confinado
• 1 pouquinho de vinho branco

Preparação

• Derreta de da manteiga e refogue a cebola picada junto com o alho e o louro.
• Quando a cebola começar a dourar, acrescente o arroz e continue refogando.
• Após refogar o arroz, acrescente rapidamente o vinho branco e espere um minuto.
• Adicione o caldo pouco a pouco, e quando estiver quase cozido misture a carne de javali e a linguiça defumada em pedaços.
• Por último coloque a outra de da manteiga e o parmesão.
• Mexa sempre até obter uma textura amanteigada.

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