Risoto de pancetta e zafferano

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbório
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 e 1/2 litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1 xícara de bacon picadinho
• 3 a 4 pistilos de açafrão ou 1 colher (chá) de açafrão em pó
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Azeite
• Pimenta-do-reino
• Cebolinha picada