Risoto de pancetta e zafferano



Ingredientes

- 1 xícara de arroz arbório
- 1 cebola média picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 e 1/2 litro de água fervente
- 1 tablete de caldo de bacon
- 1 xícara de bacon picadinho
-3 a 4 pistilos de açafrão ou 1 colher (chá) de açafrão em pó
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Azeite
- Pimenta-do-reino
- Cebolinha picada

Preparação

Passo 1

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de bacon.

Passo 2

Em outra panela, frite o bacon com pouquinho de azeite.

Passo 3

Quando estiver dourado, retire o bacon e jogue fora o excesso de óleo.

Passo 4

Coloque então a cebola e deixe dourar no óleo restante da panela.

Passo 5

Junte o alho e deixe dourar.

Passo 6

Acrescente o arroz e mexa.

Passo 7

Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.

Passo 8

Junte o açafrão dissolvido em 1 dedo de água quente e misture.

Passo 9

Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo.

Passo 10

No final do cozimento, junte o bacon reservado e o queijo ralado e mexa até derreter.

Passo 11

Desligue o fogo, salpique a cebolinha e sirva.






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