Name: Risoto de pancetta e zafferano
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara de arroz arbório; 1 cebola média picadinha; 4 dentes de alho amassados; 1 xícara de vinho branco seco; 1 e 1/2 litro de água fervente; 1 tablete de caldo de bacon; 1 xícara de bacon picadinho; -3 a 4 pistilos de açafrão ou 1 colher (chá) de açafrão em pó; 2 colheres (sopa) de parmesão ralado; Azeite; Pimenta-do-reino; Cebolinha picada

Preparação

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de bacon.
Em outra panela, frite o bacon com pouquinho de azeite.
Quando estiver dourado, retire o bacon e jogue fora o excesso de óleo.
Coloque então a cebola e deixe dourar no óleo restante da panela.
Junte o alho e deixe dourar.
Acrescente o arroz e mexa.
Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
Junte o açafrão dissolvido em 1 dedo de água quente e misture.
Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo.
No final do cozimento, junte o bacon reservado e o queijo ralado e mexa até derreter.
Desligue o fogo, salpique a cebolinha e sirva.

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Risoto de Pancetta e Zafferano

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