Pizza bianca romana

Ingredientes

massa básica:

• 125 ml de água fria
• 5 g de fermento biológico seco
• Sal a gosto
• 3/4 de xícara (chá) de semolina de grano duro
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal

cobertura :

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 ramos de alecrim picados
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco (opcional)
• 1 dente de alho fatiado em lâminas finas
• Sal grosso a gosto (escolha um sal grosso com cristais pequenos)
• Parmesão ralado à gosto

Preparação

• Massa :
  - coloque todos os ingredientes (menos o sal) na máquina de fazer pão, no ciclo amassar. Espere que a massa forme uma bola e então acrescente sal a gosto. Aguarde o tempo do ciclo, retire a massa da MFP e coloque sobre bancada polvilhada com semolina. Divida a massa em duas partes e reserve.
• Pizza em Frigideira ;montagem: Separe 2 colheres (sopa) de azeite e metade do alecrim picado e frite-o neste azeite. Espere esfriar e junte 1 colher (sopa) de vinho. Reserve. Abra a massa em um círculo do tamanho da frigideira que for usar (sugiro uma frigideira grande com anti-aderente).
• Coloque cerca de 1 colher (sopa) de azeite na frigideira, esquente por cerca de 1 minuto e transfira o disco com auxílio do rolo de massa para a frigideira. Espere a massa fritar de um lado, ficando corada e vire a massa com auxílio de uma espátula. Deixe dourar. Passe com auxílio de um pincel culinário o azeite com o alecrim e salpique um pouco de sal grosso. Leve ao fogo para aquecer.
• Pizza no Forno ;montagem:
  Abra um disco de massa e transfira com auxílio do rolo para uma forma de pizza de 30 cm untada com azeite.
• Ajeite a massa na forma, junte o azeite ao vinho restante e pincele a massa, salpique com alecrim, uma pitada de sal grosso, o alho picado e termine com o parmesão ralado. Leve ao forno quente até que a massa comece a dourar.

Perguntas

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