Petitchef

Pizza de camarão com pesto de manjericão

Prato Principal
2 porções
50 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
Massa da Pizza (5 unidades medias)

1 kg de farinha de trigo especial para pizza

40 gr de fermento biológico

3 col. de sopa de azeite

80 gr de açúcar

15 gr de sal

250 ml de água morna

Pesto de Manjericão

Manjericão

Azeite


Castanha de Caju picada

Vinagre

Sal


Camarão :

750 gr de camarão sem casca

sal

pimenta do reino

Manteiga


Molho de Tomate Caseiro (básico):

tomates maduros

vinho branco

açúcar

azeite

folha de louro

sal

alho

pimenta vermelha em conserva

cebola

Preparação

  • Para Massa da Pizza (5 unidades medias):
    Dilua o fermento na água morna com a sal e o açúcar.
    Aos poucos incorpore na farinha de trigo e coloque o azeite.
    Amasse bem a mistura até formar uma massa homogenia.
    Deixe a massa descansar 30 min. (coberta com um pano úmido).
    Solve a massa mais um pouco, abra os discos de pizza. E recheie.
  • Pesto de Manjericão:
    Retire todas as folhas do manjericão.
    Coloque no liquidificado o manjericão e o zeite.
    No modo pulsar va triturando as folhas.
    Coloque a mistura em um recipiente e acrescente o sal, o parmesão ralo fino, a castanha de caju .
    Misture bem e prove.
    Para dar um toque ácido, coloque um pouco de vinagre.
  • Camarão :
    Tempere os camarões com o sal e a pimenta do reino.
    Em uma souté, derreta a manteiga e coloque os camarões. (apenas 2 min)
  • Molho de Tomate Caseiro (básico):
    Faça um corte em formato de X na base dos tomates (superficial).
    Coloque-os para cozinhar em água quente por uns 4 min.
    Retire os tomates e deixe esfriar um pouco.
    Retire a pele , passe em um liquidificador e peneirar.

    Coloque azeite numa panela e acrescente a folha de louro, o dente de alho com casca e a pimenta vermelha.
    Aromatize o azeite e depois retire-os.
    Refoque a cebola acrescente o tomate batido e peneirado .
    Coloque um pouco de vinho branco e o sal.
    Regule a acidez do molho com açúcar.
    Deixe reduzir e esta pronto o molho.
  • Montagem da pizza:
    Leve ao forno pré-aquecido um disco de pizza por 5 min.
    Retire, coloque o molho de tomates, o pesto e os camarões.
    Polvilhe toda a superfície da pizza com queijo mussarela e parmesão ralado.
    Leve ao forno até derreter o queijo e assar bem a massa.





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