Receitas - risoto de alho poró com castanhas

Ingredientes

• 1 talo de alho poró fatiado
• 100 g de castanha de caju
• 1 1/2 xícara de arroz Arbóreo
• 150 ml de vinho branco seco
• 1 dente de alho cortado em cubinhos
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• 2 litros de caldo de legumessalpimenta do reino
• sal
• sinha
• azeite extra virgem
• 50 g de parmesão Scala ralado

Preparação

• Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite, frite o alho até desprender o aroma e junte a cebola até dourar.
• Neste ponto, junte o alho poró, o sal e a pimenta do reino a gosto, fritando até amolecer . Adicione a castanha e o vinho cozinhando até reduzir; desligue o fogo e reserve.
• Em uma panela grande, aqueça três colheres de sopa de azeite e frite o arroz por cerca de três minutos, em fogo médio, mexendo bem.
• Em seguida, adicione quatro conchas de caldo e mexa por alguns minutos até reduzir; repita a operação várias vezes até amolecer o arroz e dar consistência cremosa.
• Neste ponto, acrescente o molho reservado e continue mexendo.
• Aos poucos, vá adicionando o parmesão ralado e a salsinha, misturando sempre.
• Desligue o fogo e sirva quente.

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