Receitas - risoto de alho poró com castanhas

Name: Receitas - risoto de alho poró com castanhas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 talo de alho poró fatiado; 100 g de castanha de caju; 1 1/2 xícara de arroz Arbóreo; 150 ml de vinho branco seco; 1 dente de alho cortado em cubinhos; 1 cebola pequena cortada em cubinhos; 2 litros de caldo de legumessalpimenta do reino; sal; sinha; azeite extra virgem; 50 g de parmesão Scala ralado

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura35 min

Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite, frite o alho até desprender o aroma e junte a cebola até dourar.
Neste ponto, junte o alho poró, o sal e a pimenta do reino a gosto, fritando até amolecer . Adicione a castanha e o vinho cozinhando até reduzir; desligue o fogo e reserve.
Em uma panela grande, aqueça três colheres de sopa de azeite e frite o arroz por cerca de três minutos, em fogo médio, mexendo bem.
Em seguida, adicione quatro conchas de caldo e mexa por alguns minutos até reduzir; repita a operação várias vezes até amolecer o arroz e dar consistência cremosa.
Neste ponto, acrescente o molho reservado e continue mexendo.
Aos poucos, vá adicionando o parmesão ralado e a salsinha, misturando sempre.
Desligue o fogo e sirva quente.