Risoto de frango defumado: mulher melancia

Ingredientes

Caldo:

• 2 talos de salsão
• 1 cenoura
• 1 batata
• 1 cebola
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 litros de água
• Risoto
• 5 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 cálice de vinho branco seco
• 2 xic de frango defumado
• ½ xic de ervilha
• ½ xic de tomate seco
• ½ xic de cenoura
• ½ xic de castanha de caju
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Azeite

Preparação

• Caldo:
  Em uma panela grande, colocar 2 litros de água, ferver, adicionar o salsão, a cenoura, a batata e a cebola. Adicionar o tablete de caldo de legumes.
• Risoto:
  Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e refogar novamente.
• Acrescentar o vinho e o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto.
• Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o frango, o tomate seco, a ervilha, a cenoura e a castanha e a salsinha e misturar bem.
• Acrescentar a manteiga e misturar. Adicionar o parmesão e misturar bem.
• Ajustar o sal e a pimenta do reino a gosto.

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