Name: Risoto de tomate seco, frango e rúcula com filé a parmegiana
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: ♦ 1 xícara de arroz arbóreo; ♦ 1 taça de vinho; ♦ Algumas folhas de rúcula sem os cabinhos; ♦ 1 coxa de frango no molho (resto de geladeira); ♦ 80 g de queijo parmesão ralado (prefiro os comprados em peça e ralados na hora); ♦ 4 metades de tomates secos picados; ♦ 25 gr de manteiga; ♦ 1 dente de alho picadinho; ♦ 1/2 xícara de alho poró picadinho; ♦ Cheiro verde a gosto; ♦ 1 litro de caldo de legumes fervente (uso um saquinho ou tablete dos industrializados dissolvidos em um litro de água); ♦ 5 bifes a milanesa já comprados empanados; ♦ 2 xícaras de molho de tomate (receita aqui do blog - sempre tenho congelado); ♦ Fatias de queijo mussarela

Preparação

Passo 1: Comece pelos filés a parmegiana. Frite-os em um pouco de óleo.

Passo 2: Depois de fritos coloque-os numa assadeira.

Passo 3: Adicione o molho de tomate. Aconselho que façam o molho que eu ensinei aqui no blog. É uma delícia e bem encorpado.

Passo 4: Por cima do molho de tomate coloque algumas fatias de queijo.
Passo 5: Leve ao forno. Agora sim comece a fazer o risoto.

Passo 6: Numa panela grande adicione a manteiga, o dente de alho picado e o alho poró picado.

Passo 7: Deixe-os fritar um pouco.

Passo 8: Adicione o frango picado.

Passo 9: Adicione os tomates secos.

Passo 10: Adicione o arroz sem lavá-lo e de uma vez.

Passo 11: Dê uma mexida no arroz e adicione o caldo de legumes (mais ou menos meio litro).

Passo 12: Deixe o arroz fervendo, preferencialmente em fogo baixo. De vez em quando teste a dureza do grão. Se necessário vá adicionando caldo de legumes até chegar ao ponto de sua preferência, alguns gostam "al dente", alguns gostam mais moles.

Passo 13: Adicione a taça de vinho.

Passo 14: Adicione as folhas de rúcula.

Passo 15: Adicione por último o queijo parmesão ralado.