Risoto de tomate seco, frango e rúcula com filé a parmegiana

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Prato Principal

4 porções

Difícil

1 hora

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Ingredientes

Para o Risoto:

• ♦ 1 xícara de arroz arbóreo
• ♦ 1 taça de vinho
• ♦ Algumas folhas de rúcula sem os cabinhos
• ♦ 1 coxa de frango no molho (resto de geladeira)
• ♦ 80 g de queijo parmesão ralado (prefiro os comprados em peça e ralados na hora)
• ♦ 4 metades de tomates secos picados
• ♦ 25 gr de manteiga
• ♦ 1 dente de alho picadinho
• ♦ 1/2 xícara de alho poró picadinho
• ♦ Cheiro verde a gosto
• ♦ 1 litro de caldo de legumes fervente (uso um saquinho ou tablete dos industrializados dissolvidos em um litro de água)

Para o acompanhamento:

• ♦ 5 bifes a milanesa já comprados empanados
• ♦ 2 xícaras de molho de tomate (receita aqui do blog - sempre tenho congelado)
• ♦ Fatias de queijo mussarela

Preparação

• Passo 1: Comece pelos filés a parmegiana. Frite-os em um pouco de óleo.
  
  Passo 2: Depois de fritos coloque-os numa assadeira.
  
  Passo 3: Adicione o molho de tomate. Aconselho que façam o molho que eu ensinei aqui no blog. É uma delícia e bem encorpado.
  
  Passo 4: Por cima do molho de tomate coloque algumas fatias de queijo.
  Passo 5: Leve ao forno. Agora sim comece a fazer o risoto.
  
  Passo 6: Numa panela grande adicione a manteiga, o dente de alho picado e o alho poró picado.
  
  Passo 7: Deixe-os fritar um pouco.
  
  Passo 8: Adicione o frango picado.
  
  Passo 9: Adicione os tomates secos.
  
  Passo 10: Adicione o arroz sem lavá-lo e de uma vez.
  
  Passo 11: Dê uma mexida no arroz e adicione o caldo de legumes (mais ou menos meio litro).
  
  Passo 12: Deixe o arroz fervendo, preferencialmente em fogo baixo. De vez em quando teste a dureza do grão. Se necessário vá adicionando caldo de legumes até chegar ao ponto de sua preferência, alguns gostam "al dente", alguns gostam mais moles.
  
  Passo 13: Adicione a taça de vinho.
  
  Passo 14: Adicione as folhas de rúcula.
  
  Passo 15: Adicione por último o queijo parmesão ralado.

Perguntas

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