Salada de macarrão com pesto de rúcula, tomate cereja e mussarela

Name: Salada de macarrão com pesto de rúcula, tomate cereja e mussarela
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 180 g de macarrão curto (nós usamos penne rigate); 12 tomates-cereja; 1 mussarela; azeite de oliva a gosto; 50 g de rúcula; 1/2 dente de alho; 25 g de queijo parmesão ralado; 30 g de pinhões; 40 g de azeite de oliva; sal a gosto

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

896 Kcal

A salada de macarrão com pesto de rúcula, tomate cereja e mussarela é uma combinação leve, fresca e cheia de sabor. O pesto de rúcula traz um toque levemente picante e herbal que foge do comum, contrastando perfeitamente com a doçura dos tomates cereja e a suavidade da mussarela em cubos. Juntos, esses ingredientes transformam o macarrão em uma refeição equilibrada, colorida e ideal para dias quentes. Fácil de preparar e ainda mais gostosa depois de algumas horas na geladeira, essa salada é perfeita para almoços rápidos, marmitas ou como acompanhamento em um churrasco. É versátil, nutritiva e elegante o suficiente para surpreender mesmo em ocasiões especiais.

Materiais

Liquidificador
Saladeira
Faca
Tábua de corte

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Preparação

Preparação20 min

Tempo de espera5 min

Cozedura10 min

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal, seguindo cuidadosamente os tempos indicados na embalagem para obter um cozimento al dente perfeito.
Enquanto isso, lave bem a rúcula, seque-a e transfira-a para o liquidificador junto com os pinhões, o queijo parmesão e o alho (sem alma). Bata no liquidificador em velocidade baixa para começar a criar a base do pesto.
Acrescente uma pitada de sal, regue com o azeite de oliva extra virgem e continue batendo até obter um pesto de rúcula com consistência cremosa e homogênea.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o e passe-o por água fria para interromper o processo de cozimento. Transfira para uma saladeira grande.
Lave os tomates-cereja, seque-os e corte-os em quatro fatias. Corte também a mussarela em cubos.
Tempere a massa com o pesto de rúcula, os tomates-cereja e um fio de azeite de oliva extra virgem. Mexa cuidadosamente para distribuir bem o molho.
Coloque no prato, acrescente a mussarela em cubos e sirva. O macarrão frio com pesto de rúcula, tomates-cereja e mussarela está pronto.

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FAQ ❓

Qual a melhor forma de conservar a salada de macarrão com pesto de rúcula?

Para manter o frescor e o sabor, armazene a salada de macarrão em um recipiente hermético na geladeira e consuma dentro de 24 horas para evitar que a mussarela perca a textura e o pesto oxide.

Que variações podem ser feitas no pesto de rúcula para esta receita?

Você pode substituir os pinhões por nozes ou amêndoas para obter um sabor diferente ou adicionar um pouco de suco de limão para obter uma nota mais fresca e ácida.

Essa salada de macarrão pode ser preparada com antecedência para um piquenique ou almoço fora de casa?

Sim, é ideal para ser preparado com antecedência; recomendamos acrescentar a mussarela pouco antes de servir para manter a textura cremosa.

Qual é o segredo para um pesto de rúcula cremoso e não muito amargo?

Lave bem a rúcula e seque-a completamente, use azeite de oliva extra virgem de boa qualidade e bata em velocidade baixa para evitar que o pesto esquente demais e fique amargo.

Posso usar outros tipos de macarrão para essa receita?

Certamente, massas curtas como fusilli, farfalle ou tortiglioni funcionam bem porque retêm o molho, mas massas de trigo integral ou sem glúten também são boas alternativas.

É possível usar um pesto que não seja de rúcula?

Com certeza. O pesto de manjericão é a alternativa mais comum, mas um pesto de abobrinha também pode funcionar bem nessa receita de verão.

Posso usar outro tipo de queijo em vez de mussarela?

Sim, você pode substituir a mussarela por queijo feta, scamorza fresco ou cubos de queijo para obter um sabor diferente, mas ainda fresco.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 896Kcal

Glícidos: 59.8g
Gord total: 55g
Gord.sat.: 14.9g
Proteínas: 35.4g
Fibras: 5.1g
Açúcar: 3.8g
ProPoints: 24
SmartPoints: 28

Informação nutricional para 1 dose (272g)

Sem açúcar

Sem ovo

Eletrodomésticos

fogão

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira

Anti-desperdício

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Perguntas

Título da receita

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Daniele Mainieri

Responsável pela versão italiana. Todos os dias mergulho no mundo da culinária, em busca de novas receitas e sabores para compartilhar: desde o prato da vovó até as últimas tendências gastronômicas. Estou envolvido na comunicação alimentar há mais de 10 anos!