Pesto de rúcula fresco e cremoso em 5 minutos
A primeira vez que provei o pesto de rúcula foi por engano. Eu estava convencido de que era o clássico alla genovese, mas na primeira degustação fiquei impressionado com aquele sabor ligeiramente amargo e fresco, diferente e surpreendente. Desde então, ele se tornou um dos meus condimentos favoritos. O pesto de rúcula é uma alternativa rápida, leve e saborosa, perfeita para quem procura algo novo sem sacrificar a simplicidade. Ele pode ser preparado em apenas alguns minutos, sem cozimento, e fica imediatamente pronto para uso. Ideal para temperar massas, para espalhar em crostini ou para dar um toque extra a saladas e pratos frios. Descubra a receita completa, com dicas sobre como equilibrar o sabor e torná-lo cremoso.
Ingredientes
Materiais
- Liquidificador
Preparação
Lave bem a rúcula, seque-a bem e transfira-a para o copo do mixer. Acrescente o dente de alho descascado, o queijo parmesão ralado e os pinhões. Bata tudo em velocidade baixa.
Acrescente uma pitada de sal. Despeje o azeite, continuando a bater até que a mistura fique homogênea.
O pesto de rúcula está pronto!
Dicas e Conselhos
Quais são os segredos para um pesto de rúcula cremoso e não muito amargo?
Para obter um pesto de rúcula cremoso e equilibrado, é importante usar rúcula fresca e seca, adicionar azeite de oliva rapidamente ao misturar e dosar bem o alho para evitar um sabor excessivamente picante. Além disso, uma pitada de sal ajuda a realçar os sabores sem encobrir o frescor da rúcula.
Como posso armazenar o pesto de rúcula fresca para manter o sabor e a cor?
O pesto de rúcula é melhor conservado em um recipiente hermético na geladeira, coberto com uma fina camada de azeite de oliva para evitar a oxidação. Recomenda-se consumi-lo dentro de 2 a 3 dias para manter o frescor e a cor vibrante.
Que variações posso experimentar para personalizar o pesto de rúcula?
Você pode substituir os pinhões por nozes ou amêndoas para obter um sabor diferente, adicionar um pouco de suco de limão para dar um toque azedo ou usar queijos diferentes, como o pecorino, para obter um sabor mais forte. Adicionar ervas, como manjericão ou salsa, também pode enriquecer o perfil do sabor.
O pesto de rúcula pode ser usado em outros pratos além da massa?
Com certeza! Além de temperar massas, o pesto de rúcula é excelente para espalhar em crostini, como molho de salada, para enriquecer sanduíches ou como molho para acompanhar carnes brancas e peixes.
Por que o pesto de rúcula tem um sabor amargo e como equilibrá-lo?
O sabor amargo é típico da rúcula fresca e dá personalidade ao pesto. Para equilibrá-lo, você pode ajustar a quantidade de alho e queijo parmesão, acrescentar uma pitada de sal e dosar bem com azeite de oliva, que suaviza o sabor e torna o pesto mais harmonioso.
O pesto de rúcula pode ser congelado?
Sim, o pesto de rúcula pode ser congelado sem problemas. É aconselhável dividi-lo em pequenos recipientes ou usar uma bandeja de cubos de gelo. Depois de descongelado, misture bem antes de usar para recuperar a consistência original.
O pesto de rúcula está amargo: o que fazer?
Se o pesto estiver muito amargo, você pode equilibrá-lo com algumas folhas de manjericão ou um toque de mel. Acrescentar um pouco mais de queijo parmesão também pode atenuar o amargor da rúcula.
Nutrição
- Glícidos: 2.2g
- Gord total: 33.7g
- Gord.sat.: 5.8g
- Proteínas: 7.4g
- Fibras: 1.9g
- Açúcar: 1.1g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 11
Eletrodomésticos
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Título da receita
Daniele Mainieri
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