Caneloni recheado com bechamel e um toque de pesto: a receita fácil e saborosa
Se existe uma combinação capaz de transformar uma refeição comum em um momento especial, ela está no encontro entre o clássico molho bechamel e o frescor do pesto. Este caneloni recheado com bechamel e finalizado com um toque de pesto é uma daquelas receitas que confortam, impressionam e ficam na memória. A suavidade do bechamel envolve o recheio com cremosidade, enquanto o pesto traz um contraste aromático e vibrante, elevando cada garfada. Perfeita para um almoço de domingo ou um jantar acolhedor, essa receita vai conquistar até os paladares mais exigentes.
Ingredientes
Para o pesto de manjericão:
Para o molho bechamel:
Materiais
- Forma
- Panela
- Fouet (varinha de arames)
- Tigela
- Saco confeiteiro (ou colher)
Preparação
Lave e seque o manjericão. No copo do mixer, acrescente o manjericão, o queijo parmesão, os pinhões, o alho e o sal. Adicione o azeite . Bata tudo até ficar homogêneo. Reserve.
Prepare o recheio: em uma tigela, misture bem a ricota , 3 col. de sopa de pesto, o parmesão ralado e uma pitada de pimenta.
Prepare o molho bechamel: Coloque o leite a ferver. Enquanto isso, derreta a manteiga em outra panela e assim que começar a fazer bolinhas, junte a farinha de uma vez e misture (esse é o roux).
Despeje então o leite quente no roux, um pouco de cada vez, mexendo bem para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Transfira o bechamel para um saco de confeitar (ou use uma colher) e recheie cuidadosamente os canelones (deixe ainda o restante do bechamel para as etapas 6 e 7).
Espalhe uma primeira camada de molho bechamel no fundo da forma e, em seguida, coloque os canelones.
Cubra com o restante do molho bechamel e, por cima, coloque as duas colheres de pesto reservadas, distribuindo-as na superfície para efeito decorativo.
Polvilhe a superfície com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até que fiquem dourados e gratinados por igual.
Os canelones ao pesto estão prontos!
Dicas e Conselhos
Os canelones com pesto podem ser preparados com antecedência?
Sim, você pode prepará-los com antecedência e armazená-los na geladeira, crus e já temperados, até 24 horas antes de cozinhar. Como alternativa, você pode cozinhá-los e reaquecê-los na hora de servir: eles ficarão ainda mais saborosos.
Posso congelar os canelones com bechamel e pesto?
Sim, os canelones com bechamel e pesto podem ser congelados, tanto crus (já montados) quanto cozidos. Em ambos os casos, mantenha-os em um recipiente hermético e cozinhe-os ou reaqueça-os diretamente no forno sem descongelar, adicionando um pouco de molho bechamel, se necessário.
Posso usar pesto pronto para canelones?
Sim, o pesto pronto é bom, especialmente se você estiver com pouco tempo. Escolha um pesto de boa qualidade, de preferência fresco e sem muitos conservantes, para manter um sabor rico e autêntico.
Que tipo de queijo ricota é melhor usar para o recheio?
Para obter um resultado cremoso e saboroso, recomendamos usar ricota de leite de vaca bem drenada. Se preferir um sabor mais forte, você pode optar pela ricota de ovelha, mas certifique-se de que ela não esteja muito líquida.
Posso acrescentar outros ingredientes ao recheio?
Claro que sim! Você pode enriquecer o recheio com pinhões torrados, mussarela ou vegetais finamente picados, como abobrinha ou espinafre. O importante é manter uma consistência macia para facilitar o recheio.
Que molho bechamel deve ser usado para o canelone ao pesto?
É preferível um molho bechamel macio e aveludado, não muito espesso, para envolver bem os canelones e garantir um cozimento uniforme. Você pode prepará-lo em casa com manteiga, farinha e leite ou usar o pronto, escolhendo uma versão de qualidade.
Quais formatos de canelone devem ser usados?
Você pode usar canelones secos para serem recheados crus ou folhas de massa de ovos frescas para serem enroladas. As folhas frescas cozinham mais rápido e se adaptam melhor ao formato do recheio.
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Título da receita
Daniele Mainieri
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