Coxa de peru recheada

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

1 h 30 m

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Ingredientes

Recheio:

• 1 maço de espinafre limpo (aproximadamente 500 g)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de água
• 1 cebola pequena, picada
• 1 tomate médio, maduro, sem sementes, cortado em cubinhos
• 4 nozes picadas
• 1 colher (chá) de sal ou à gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo grande
• 3 coxas de peru (1,3 kg)

Molho:

• 1 cebola média, picada
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 3 tomates pequenos, sem sementes, picados
• 3 colheres (sopa) de manjericão
• 1/2 colher (chá) de sal ou à gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Preparação

• Recheio
  Em uma panela média, tampada, cozinhe em fogo alto as folhas de espinafre lavadas até murchar. Retire do fogo, pique e reserve. Em uma panela com o azeite e a água, leve a cebola ao fogo baixo. Tampe e cozinhe até ficar transparente.
• Acrescente o espinafre, aumente o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos. Junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione as nozes picadas e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, a cebolinha verde e a salsinha. Misture bem e deixe aquecer. Retire do fogo e bata no liqüidificador com o ovo e o queijo parmesão. Reserve.
• Pré aqueça o forno à 200ºC. Com uma faca grande, bem afiada, corte cada coxa no sentido longitudinal. Retire os ossos e as cartilagens. Espalhe uma porção do recheio no centro de cada coxa e feche amarrando com um barbante.
• Coloque as coxas numa assadeira e leve ao forno pré aquecido por 50 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e deixe amornar. Tire o barbante, corte as coxas em fatias de 1,5 cm e arrume numa travessa.
• Molho:
  Em uma panela pequena, refogue a cebola no azeite em fogo baixo até murchar. Acrescente o tomate, misture, tampe e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que comece a se desfazer. Junte o manjericão, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Distribua o molho sobre as fatias de peru e sirva.

Melatti

Perguntas

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