Name: Coxa de peru recheada
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 maço de espinafre limpo (aproximadamente 500 g); -3 colheres (sopa) de azeite; 5 colheres (sopa) de água; 1 cebola pequena, picada; 1 tomate médio, maduro, sem sementes, cortado em cubinhos; 4 nozes picadas; 1 colher (chá) de sal ou à gosto; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 colher (chá) de orégano; 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 1 ovo grande; 3 coxas de peru (1,3 kg); 1 cebola média, picada; 1/4 de xícara (chá) de azeite; 3 tomates pequenos, sem sementes, picados; 3 colheres (sopa) de manjericão; 1/2 colher (chá) de sal ou à gosto; 1 pitada de pimenta-do-reino

Coxa de peru recheada

Prato Principal

4 porções

30 min

1 hora

Muito Fácil

Preparação

Recheio
Em uma panela média, tampada, cozinhe em fogo alto as folhas de espinafre lavadas até murchar. Retire do fogo, pique e reserve. Em uma panela com o azeite e a água, leve a cebola ao fogo baixo. Tampe e cozinhe até ficar transparente.
Acrescente o espinafre, aumente o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos. Junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione as nozes picadas e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, a cebolinha verde e a salsinha. Misture bem e deixe aquecer. Retire do fogo e bata no liqüidificador com o ovo e o queijo parmesão. Reserve.
Pré aqueça o forno à 200ºC. Com uma faca grande, bem afiada, corte cada coxa no sentido longitudinal. Retire os ossos e as cartilagens. Espalhe uma porção do recheio no centro de cada coxa e feche amarrando com um barbante.
Coloque as coxas numa assadeira e leve ao forno pré aquecido por 50 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e deixe amornar. Tire o barbante, corte as coxas em fatias de 1,5 cm e arrume numa travessa.
Molho:
Em uma panela pequena, refogue a cebola no azeite em fogo baixo até murchar. Acrescente o tomate, misture, tampe e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que comece a se desfazer. Junte o manjericão, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Distribua o molho sobre as fatias de peru e sirva.