Coxa de peru recheada

Ingredientes

Recheio:

• 1 maço de espinafre limpo (aproximadamente 500 g)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de água
• 1 cebola pequena, picada
• 1 tomate médio, maduro, sem sementes, cortado em cubinhos
• 4 nozes picadas
• 1 colher (chá) de sal ou à gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo grande
• 3 coxas de peru (1,3 kg)

Molho:

• 1 cebola média, picada
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 3 tomates pequenos, sem sementes, picados
• 3 colheres (sopa) de manjericão
• 1/2 colher (chá) de sal ou à gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino