Frango assado suculento: os passos que fazem diferença no forno
domingo 15 novembro 2026 08:10 - Mirella Mendonça
Tempere com antecedência, quando possível
Seque bem a pele com papel de cozinha e tempere com sal, pimenta, alho e ervas. Um pouco de azeite ajuda a distribuir os aromas, mas não é necessário encharcar o tabuleiro. Coloque cebola ou limão na assadeira para aromatizar. Guarde sempre o frango cru no frigorífico até à hora de cozinhar e evite a contaminação cruzada.
Não use só o relógio
O tempo varia com o peso do frango e o forno. Para confirmar a segurança alimentar, utilize um termómetro na parte mais espessa da carne, sem tocar no osso: o interior deve atingir pelo menos 74 °C. Se a pele ganhar cor demasiado depressa, proteja-a levemente. Não dependa apenas da cor dos sucos para avaliar se a carne está cozinhada.
Deixe descansar antes de cortar
Retire o frango do forno e deixe-o repousar alguns minutos antes de trinchar, para reduzir a perda imediata de sucos. Aproveite o líquido da assadeira para regar as porções, retirando gordura em excesso se necessário. As sobras devem ser rapidamente refrigeradas e podem ser usadas em sandes, saladas ou arroz de forno nos dias seguintes.
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Mirella MendonçaSou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.
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