Espalmar os bifes de peru e com eles formar um rectângulo. Temperar com um pouco de sal e alho em pó. Saltear os espinafres num pouco de azeite.
Fritar a alheira também num pouquinho de azeite, retirar a pele esmagar a alheira com um garfo. Sobre os bifes colocar os espinafres e por cima a alheira.
Colocar num tabuleiro. Pincelar o rolo com azeite e deitar pão ralado.
Levar ao forno a assar, primeiro tapado com folha de alumínio para que asse sem queimar e só depois destapar para corar.
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