Perna de perú recheada

Ingredientes

Para o recheio:

• 200 g de carne picada
• 1 colher de sopa rasa de farinha
• 30 g de pinhões
• 1 ovo
• 1 cebola pequena picada
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• É só misturar todos estes ingredientes, amassar e colocar dentro das pernas. Ate com fio incolor ou envolva a liga na perna, aconchegando bem o recheio dentro da perna de perú.
• Assim, partimos uma cebola grande às rodelas, alguns alhos, uma pimenta malagueta seca sem as sementes, oregãos secos, louro sem o veio central, azeite q.b. Colocar as pernas de perú e depois regamos com duas cervejas, 1 cálice de vinho madeira, 1 cálice de aguardente, 1 cálice de vinho do porto.
• Para isso vai-se espetando um garfo e regando a carne com o próprio molho que está no tacho. Para que a carne não fique seca é importante ir regando e virando as pernas. Depois de sentirem a carne tenra, transfiram-na para uma tábua de cozinha, retirem a liga ou o fio e cortem-na às fatias. Coloquem-na num pirex, reguem com o molho que ficou e levem novamente ao forno para ficar douradinha.

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