Petitchef

Abóbora butternut recheada com espinafres, quinoa e tofu fumado

Outro
6 porções
25 min
2 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
Para a abóbora

1 abóbora butternut, aberta ao meio e sem pevides

2 colher sp. de margarina liquida

1 csb. de massa de alho

Sal



Recheio:

1 golpada de azeite

2 cebolas fatiadas em meia lua

1 colher sb. de massa de alho

tofu fumado cortado em pedacinhos pequenos

Pimentão doce em pó q.b.

cerca de 1 olher de sopa molho de soja

1 saco de espinafres

1/2 cháv. de quinoa

1 cháv. de água quente

Sal

Noz moscada

4 colher sp. de queijo parmesão

Preparação

  • Começar por misturar a margarina líquida com a massa de alho.
  • Barrar as des da abóbora com o preparado anterior.
  • Levar ao forno, por cerca de 1 hora, a 200º, ou até estar mole ao picar com um garfo.
  • Entretanto, enquanto a abóbora cozinha, preparar o recheio. Fazer um refogado com o azeite, a massa de alho e a cebola.
  • Juntar o tofu, o pimentão doce e o molho de soja. Mexer.
  • Juntar os espinafres e deixar amolecer.
  • Juntar a quinoa e a água. Quando ferver, tapar e deixar cozinhar por 20 minutos.
  • Quando a abóbora estiver cozinhada, retirar com jeito da casca com a ajuda de uma colher.
  • Misturar com o resto do recheio e adicionar a noz moscada. Juntar 2 colher sp. de queijo. Mexer bem.
  • Voltar a encher a casca, polvilhar com o resto do queijo e levar ao forno até gratinar, a 200ºC, cerca de 20 minutos.





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