Petitchef

Abóbora butternut recheada com Espinafres, Quinoa e Tofu fumado

Outro
6 porções
25 min
2 horas
Muito Fácil

Ingredientes

6

Recheio:

Preparação

  • Começar por misturar a margarina líquida com a massa de alho.
  • Barrar as des da abóbora com o preparado anterior.
  • Levar ao forno, por cerca de 1 hora, a 200º, ou até estar mole ao picar com um garfo.
  • Entretanto, enquanto a abóbora cozinha, preparar o recheio. Fazer um refogado com o azeite, a massa de alho e a cebola.
  • Juntar o tofu, o pimentão doce e o molho de soja. Mexer.
  • Juntar os espinafres e deixar amolecer.
  • Juntar a quinoa e a água. Quando ferver, tapar e deixar cozinhar por 20 minutos.
  • Quando a abóbora estiver cozinhada, retirar com jeito da casca com a ajuda de uma colher.
  • Misturar com o resto do recheio e adicionar a noz moscada. Juntar 2 colher sp. de queijo. Mexer bem.
  • Voltar a encher a casca, polvilhar com o resto do queijo e levar ao forno até gratinar, a 200ºC, cerca de 20 minutos.

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