Abóbora butternut completa

Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

1 h 35 m

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Ingredientes

• 1 abóbora butternut partida ao meio e limpa de sementes com a ajuda de uma colherzinha
• cerca de 1 colher de sopa de margarina liquida
• cerca de 1/2 colher de sopade massa de alho
• Recheio
• 1/2 copo de couscous
• 1 copo de água quente
• alho de moinho q.b
• vinagre balsâmico q.b.
• orégãos q.b.
• cerca de 1 colher de sopa de margarina liquida
• sal q.b.
• 2 latas de atum em azeite, escorridas
• Feijão verde cozido cortado aos bocadinhos
• 2 colher de sopa de queijo mascarpone
• noz moscada q.b.
• 2 colher de sopa queijo parmesão

Preparação

• Barrar a abóbora com a mistura de margarina e da massa de alho ,e levar ao forno, em tabuleiro forrado a papel vegetal, por cerca de 1 hora, a 200ºC, ou até estar molinha.
• Para ver se já está mole usar um garfo.
• Entretanto fazer os couscous, misturando água quente temperada com alho de moinho, vinagre balsâmico, orégãos, margarina liquida e sal. Deixar absorver a água toda por cerca de 10 minutos.
• Mexer com um garfo para soltar os grãos. Juntar depois o atum e o feijão verde cozido.
• Quando a abóbora estiver cozinhada, tirar a polpa com jeitinho para uma taça, com a ajuda de uma colher.
• Esmagar com a ajuda de um garfo. Juntar o queijo mascarpone, noz moscada e sal.
• Juntar ao resto do recheio, voltar a encher as des da abóbora, polvilhar com o queijo parmesão e levar ao forno até o queijo derreter.
  
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Freakveggie

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