Salmão recheado com a sua mousse, com molho de manga

Ingredientes

Salmão e a sua mousse:

• 250 g salmão fresco, sem pele nem espinhas, cortado em pedaços
• 25 g manteiga ã temperatura ambiente
• 200 g natas com 30% de gordura
• 1 colher. chá sal, mais q.b.
• 1 pitada pimenta de Caiena
• 1 pitada noz moscada
• 1 pitada pimenta branca
• 2 lombos de salmão fresco, sem pele, com espinha (cerca de 1000g)
• 2 cenouras cortada às rodelas
• 250 g feijão verde cortado em tiras
• 1 manga descascada, cortada em pedaços (250 g)
• 50 g brandy
• 1/2 c. chá pimenta verde fresca
• 1/2 c. chã caril em pó
• 300g caldo de peixe
• 200 g natas com 30% de gordura
• 120 g iogurte natural
• 1 pé salsa, para decorar

Preparação

• Lave e seque o copo..Coloque a polpa de manga, o brandy, a pimenta verde e o caril no copo e programe 5 minutos/Varoma/vel 1.Adicione o caldo, coloque a Varoma sobre o copo e programe 25 minutos/Varoma/vel 1.
• Retire a Varoma..Junte as natas pela bocal da tampa e programe 5 minutos/90°C/vel 1 .Adicione o iogurte e misture 30 seg/vel 10.
• Tempere com sal e pimenta a gosto..Sirva o salmão recheado cortado em fatias quente ou frio, com o molho e os legumes. Polvilhe com salsa .

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