Feijão verde com molho de gemas e limão

Ingredientes

• 40 g de margarina
• 50 g de farinha
• 5 dl de leite
• 800 g de feijão verde
• 1/2 limão (sumo)
• 3 gemas
• 1/2 dl de natas
• Sal, pimenta
• Noz-moscada e água q.b.

Preparação

• Derreta a margarina lentamente e junte-lhe a farinha, mexendo sempre. Incorpore o leite quente e envolva até o molho bechamel engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. .
• Corte o feijão verde em tiras ou em palitos. Leve um tacho com água temperada com sal ao lume. Quando ferver junte o feijão, deixe cozer por 3 minutos e escorra a água.
• Acrescente o bechamel e o sumo de limão ao feijão e deixe apurar. Junte as gemas e as natas, mexa bem e sirva de seguida

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