Peito de frango semi-frito com limao e arroz

Ingredientes

• dois peitos de galinha (cortados aos cubos)
• 200 gr de arroz
• 2 cenouras (cortadas às rodelas finas)
• cerca de 150 gramas de feijão verde redondo (cortado em três partes)
• 1 dente de alho (picado)
• um pedaço de gengibre do mesmo tamanho do alho (picado)
• 1 limão (sumo)
• uma colher cheia de sopa de concentrado de tomate
• 3-4 cebolinhas verdes (cortadas às rodelas)
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta moída q.b.
• (um pouco de paprica)

Preparação

• Marinar o frango por meia hora (30 minutos) com limão, sal e pimenta do reino, e um pouco de alho.
• Numa panela para paella, colocar cerca de três colheres de sopa de óleo e jogue a cenoura, o feijão, alho, gengibre e cebolinha.
• Salteei por 4 minutos deixando os legumes quase cozidos.
• Adicione o frango e continue mexendo. Adicione o suco de um limão e uma colher de sopa de extrato de tomate, mexa sempre, até que o frango esteja meio cozido. (leva cerca de 4-6 minutos). Se secar, adicione um pouco de água, assim fica um molho é bom.
• No fim adicione um pouco de colorau e servir com arroz branco.

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