Petitchef

Espadarte frito com molho de limão verde

Prato Principal
6 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 posta de 300 g de Espadarte, sem pele;

75 g de Daikon ou de Nabos pretos;

2 cenouras descascadas;

1 pepino; 2 colheres de café de azeite;

alguns raminhos de agrião;

1 colher de sopa de sementes de sésamo tostadas;


Para o Molho:

7 colheres de sopa de molho de soja;

1 colher de café de Dashi misturado com 7 colheres de sopa de água;

2 colheres de sopa de óleo de sésamo;

sumo de meio limão;

raspa de meio limão verde cortado em lâminas.

Preparação

  • Com uma faca bem afiada, ou com um cortador de legumes, corte lâminas finas de Daikon, das cenouras e do pepino. Mergulhar o Daikon e as cenouras em água gelada, escorra e guardar no frio.
  • Para o molho, misture todos os ingredientes numa tigela, misture bem e guarde no frio.Aqueça o azeite numa frigideira até que deite algum fume e passe o peixe, de cada lado, apenas por 30 segundos. mergulhe-o imediatamente na água gelada.
  • Retire e limpe cuidadosamente com um pano ou papel e retire o máximo que conseguir do azeite.Com uma faca corte a posta de espadarte em 2 e retire lâminas de 5 milímetros cortando na sua largura.Pôr os pedaços de peixe em semi-circulo em pratos individuais.
  • Misture os legumes cortados, o agrião e as sementes de sésamo. Forme com a mão pequenos montículos com esta mistura e deposite-os no centro do prato. Decore com a raspa de limão. Vire o molho no prato e sirva.



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21/11/2012

Bom


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