Espadarte frito com molho de limão verde

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

45 min

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Ingredientes

• 1 posta de 300 g de Espadarte, sem pele;
• 75 g de Daikon ou de Nabos pretos;
• 2 cenouras descascadas;
• 1 pepino; 2 colheres de café de azeite;
• alguns raminhos de agrião;
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo tostadas;

Para o Molho:

• 7 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 colher de café de Dashi misturado com 7 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo;
• sumo de meio limão;
• raspa de meio limão verde cortado em lâminas.

Preparação

• Com uma faca bem afiada, ou com um cortador de legumes, corte lâminas finas de Daikon, das cenouras e do pepino. Mergulhar o Daikon e as cenouras em água gelada, escorra e guardar no frio.
• Para o molho, misture todos os ingredientes numa tigela, misture bem e guarde no frio.Aqueça o azeite numa frigideira até que deite algum fume e passe o peixe, de cada lado, apenas por 30 segundos. mergulhe-o imediatamente na água gelada.
• Retire e limpe cuidadosamente com um pano ou papel e retire o máximo que conseguir do azeite.Com uma faca corte a posta de espadarte em 2 e retire lâminas de 5 milímetros cortando na sua largura.Pôr os pedaços de peixe em semi-circulo em pratos individuais.
• Misture os legumes cortados, o agrião e as sementes de sésamo. Forme com a mão pequenos montículos com esta mistura e deposite-os no centro do prato. Decore com a raspa de limão. Vire o molho no prato e sirva.

Perguntas

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