Salada de anchova

Ingredientes

Molho:

• 1 cebola
• 2 pepinos em conserva
• 1 colher (café) de estragão
• 1 colher (café) de alho desidratado
• 1 colher (sobremesa) de salsa picada
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 1 xícara (café) de azeite
• 1 xícara (café) de molho inglês
• 1 xícara (café) de molho de soja
• 1 xícara (chá) de mostarda

Salada:

• 1 pé de alface romana
• 1 pé de alface americana
• 1/2 maço de agrião
• 4 tomates maduros
• 4 ovos cozidos
• 20 filés de anchovas

Preparação

• Molho:
  Pique a cebola e o pepino. Acrescente o estragão, o alho e a salsa. Reserve.
• Muma tigela, junte os ovos, a mostarda, o sal e a pimenta, bata bem e despeje o azeite em fio.
• Acrescente o molho de soja, o molho inglês e, aos poucos, o vinagre e mais um pouco de azeite.
• Prove o sal e junte aos ingredientes picados. Mantenha na geladeira.
• Salada:
  Numa saladeira, coloque primeiro as folhas de alface e agrião.
• Junte o tomate cortado em quatro.
• Nas laterais, disponha o ovo e, no centro, a anchova. Regue com o molho e sirva.

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