Fukujinzuke

Ingredientes

• 1 cenoura em fatias fininhas
• 1 pepino japonês em julienne fina ou fatias fininhas
• nabo branco em fatias fininhas (1/3 ou 1/4 do legume)
• 1 berinjela japonesa em fatias fininhas
• sal refinado
• 2 gobo em julienne fininho e branqueado
• 2 renkon em fatias fininho e branqueado

Molho do AACJ:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 4 colheres de açúcar - eu colocaria mais, tem de ficar adocicado
• 3 xícaras (chá) de vinagre de arroz - eu colocaria meia xícara ou menos, não é para ficar muito ácido
• 1 xícara (chá) de saquê
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico eu colocaria uma pitada no máximo.