Fukujinzuke

Ingredientes

• 1 cenoura em fatias fininhas
• 1 pepino japonês em julienne fina ou fatias fininhas
• nabo branco em fatias fininhas (1/3 ou 1/4 do legume)
• 1 berinjela japonesa em fatias fininhas
• sal refinado
• 2 gobo em julienne fininho e branqueado
• 2 renkon em fatias fininho e branqueado

Molho do AACJ:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 4 colheres de açúcar - eu colocaria mais, tem de ficar adocicado
• 3 xícaras (chá) de vinagre de arroz - eu colocaria meia xícara ou menos, não é para ficar muito ácido
• 1 xícara (chá) de saquê
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico eu colocaria uma pitada no máximo.

Preparação

• Misture tudo até dissolver o açúcar e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe reduzir um pouco, até ficar mais encorpado.
• Coloque os vegetais num vidro grande, limpo e esterilizado. Cubra com a calda e deixe curtir por uns 5 dias na geladeira . Se não cobrir, faça mais uma receita de calda.
• Essa receita é pequena, mas pode ser aumentada dobrando ou triplicando a dosagem. Só acho prudente armazenar em pequenos potes, para quando abrir, não ser obrigado a comer tudo rápido, antes que estrague.
• Para que serve:
  Come-se com niguiri, com arroz branco, como acompanhamento do carê rice.

Perguntas

Título da receita

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