Salada de berinjela frita (vegana)

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 cebola média
• 2 tomates
• 1/2 pimentão ou 1 pepino
• suco de 1 limão
• azeite
• sal
• cheiro verde

Preparação

• Corte as berinjelas em fatias bem fininhas, quase transparentes.
• Pique em pedaços bem pequenos a cebola, o tomate, o pimentão ou pepino, e o cheiro verde.
• Frite a berinjela em óleo quente.
• Em seguida, coloque numa saladeira o tomate, o pimentão ou pepino, a cebola, o suco de limão e as berinjelas fritas, misture tudo e tempere com azeite, sal e cheiro-verde a gosto.

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