DataBase Error! Please report the error! Receita de salada de berinjela (vegana)

Salada de berinjela (vegana)

Name: Salada de berinjela (vegana)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 berinjelas médias; 1 pimentão amarelo grande; 1 pimentão vermelho grande; 1 pimentão verde grande; 4 cebolas médias; 1 maço de manjericão; Azeitonas verdes fatiadas; Passas sem sementes, pretas ou brancas; 1 xícara de vinagre de vinho branco; 1 xícara de azeite de oliva; Orégano; Sal

Entrada

Muito Fácil

45 min

Receitas semelhantes

Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco.
Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes. Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte metade do maço de manjericão tempere com sal junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva. Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher.
Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos. Se tiver dúvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário.
O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir. Deixe descansar pelo menos uma noite na geladeira antes de servir.