Petitchef

Salada de berinjela (vegana)

Entrada
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3 berinjelas médias

1 pimentão amarelo grande

1 pimentão vermelho grande

1 pimentão verde grande

4 cebolas médias

1 maço de manjericão

Azeitonas verdes fatiadas

Passas sem sementes, pretas ou brancas

1 xícara de vinagre de vinho branco

1 xícara de azeite de oliva

Orégano

Sal

Preparação

  • Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco.
  • Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes. Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
  • Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte metade do maço de manjericão tempere com sal junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva. Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher.
  • Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos. Se tiver dúvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
  • Retire do forno e passe para um recipiente com tampa junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário.
  • O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir. Deixe descansar pelo menos uma noite na geladeira antes de servir.
C Cantinho Vegetariano



Comentários dos membros (11):

18/02/2017

Queria saber quanto tempo essa salada pode ficar na geladeira?

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09/08/2013

Esta é muito boa!

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
18/02/2017

Salada deliciosa ! ! ! Faça e aprove.

gislene_d2015
gislene_d2015, 18/02/2017

Tudo de bom

14/05/2014

Muito boa

20/12/2013

Muito boa salada.

21/09/2013

Maravilhosa

13/06/2013

Otima

03/06/2013

Amo essa salada,e maravilhosa

25/04/2013

Maravilhosa e a do delirio tropical?


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