Name: Salada de berinjela
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 berinjelas grandes; 1 xícara chá de azeite; 1 cebola grande em tiras; 1 pimentão vermelho em tiras; 100 gramas de uva passas brancas; 100 gramas de azeitonas picadas; 1 pimenta dedo de moça; 1/2 xícara chá de vinagre ou vinho branco; Sal a gosto

Salada de berinjela

Entrada

4 porções

15 min

50 min

Muito Fácil

618 Kcal

Ingredientes

3 berinjelas grandes
1 xícara chá de azeite
1 cebola grande em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
100 gramas de uva passas brancas
100 gramas de azeitonas picadas
1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara chá de vinagre ou vinho branco
Sal a gosto

Custo estimado: 4.62€ (1.16€/porção)

Preparação

Corte as berinjelas em cubos médios e coloque de molho na água com vinagre por aproximadamente 2 horas.
Depois enchugue com um pano e coloque em um refratário com um pouco de azeite.
Leve para o forno 200°c e deixe assando por 40 a 50 minutos.
Mexa de vez enquando. Em uma frigideira pré aquecida, coloque o azeite e depois a cebola. Deixe murchar um pouco a cebola.
Coloque o pimentão e a pimenta sem semente cortada em pequenos pedaços. Coloque a uva passa, as azeitonas picadas e o sal a gosto. Não deixe cozinhar demais.
Quando estiver pronto, coloque uma parte berinjela em um refratário, logo após coloque uma parte do tempero e molhe com metade do vinagre.
Repita a operação colocando o restante da berinjela, do tempero e do vinagre.