Pasta alla norma (pasta à norma)

Ingredientes

• 2 berinjelas pequenas
• 1 lata de tomate picado
• Azeite extra virgem
• Flor de sal
• Pimenta moída
• 1 dente de alho
• Vinho branco
• Óregãos
• 1/2 malagueta sem sementes
• Hortelã picada
• Massa (neste caso massa tagliatelle fresca)

Preparação

• Cortar a berinjela em quartos em altura, depois ao meio e em tiras da grossura de um dedo. Fritar no azeite até ficar douradinho, adicionando a meio os óregãos, que dão um sabor delicioso. É possível que tenha de se fazer em algumas vezes, dependendo do tamanho da frigideira.
• Adicionar o tomate, o alho, o vinho e a malagueta. Temperar com sal e pimenta. Deixar refogar a lume brando durante uns 15 minutos (enquanto a massa coze).
• Colocar a massa a cozer com um fio de azeite, reservando um pouco da água da cozedura no fundo do tacho.
• Quando o refogado estiver pronto, adicionar o hortelã e juntar ao tacho com a massa, misturando até estar homogêneo. Servir com queijo parmesão ralado.
• É uma delícia!!!Experimentem!! Espero que gostem.

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