Babaganuche (pasta de berinjela)

Name: Babaganuche (pasta de berinjela)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 berinjelas, grandes, assadas inteiras.; 3 colheres de sopa de de tahine (pasta de gergelim); 3 dentes de grandes de alho socados; 3 colheres de sopa de de agua morna; 1 limão, somente o suco; 2 colheres de chá de de sal

Entrada

4 porções

40 min

20 min

Médio

117 Kcal

(4.6/5 - 321 votos)
49
501

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Ingredientes

2 berinjelas, grandes, assadas inteiras.
3 colheres de sopa de de tahine (pasta de gergelim)
3 dentes de grandes de alho socados
3 colheres de sopa de de agua morna
1 limão, somente o suco
2 colheres de chá de de sal

Custo estimado: 1.6€ (0.4€/porção)

Preparação

Espete um garfo na Berinjela e asse diretamente na boca do fogão, isso mesmo no fogo, este procedimento vai dar um gosto de defumado especial à pasta, quando estiver com a casca torrada lave na torneira retirando a pele queimada até sobrar a polpa, em um prato amasse-a até virar uma pasta, coloque em um recipiente e reserve.

Misture os demais ingredientes até formarem uma pasta (demora um pouco para que os ingredientes fiquem homogêneos). Junte a pasta de gergelim à polpa da berinjela, misturando bem. Ajuste o sal, e se preferir mais limão ou alho, pode adicionar. A mistura pode ser feita usando um processador grande. Neste caso a pasta ficará um pouco mais fina, porém com o sabor inalterado. Eu particularmente prefiro manualmente.

Deixe na geladeira em recipiente tampado ou coberto com filme plástico e sirva regado com azeite de oliva e pão sírio.

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Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Calorias: 117Kcal

Glícidos: 8.6g
Gord total: 6.3g
Gord.sat.: 0.9g
Proteínas: 3.4g
Fibras: 3.6g
Açúcar: 3.2g
ProPoints: 3
SmartPoints: 4

Informação nutricional para 1 dose (138g)

Sem glúten

Vegan

Vegetariano

Sem lactose

Sem açúcar

Sem ovo

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Babaganuche, a deliciosa pasta de berinjela árabe!

Luciano Sanchez

Perguntas:

Comentários dos membros (49):

sarmento, 08/10/2018

Delicia

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Resposta Petitchef:

É bom mesmo. Obrigado pelo carinho. Um grande abraço.

OSMIR, 23/06/2018

A melhor receita de babaganuche

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Resposta Petitchef:

Quando fizer a receita, pode também tirar uma foto e nos enviar através das redes sociais. Iremos adorar a surpresa. Um grande abraço.

01/08/2015

Nau encontrei a pasta de gergelim...fiz sem ela

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28/02/2014

Não usei a água morna, pois o tahine(pasta de gergelim) estava bem líquido.

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04/09/2013

O detalhe de queimar a casca diretamente na chama do fogão, faz a diferença.Muito bem lembrado.

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22/07/2013

Excelente!

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22/07/2013

Exatamente como minha mãe e avó faziam... Receita fiel!

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22/07/2013

Exatamente a receita que minha mãe de 85 anos que é árabe, faz todo fim de semana, O processamento manual, de longe dá um melhor aspecto e consistência ao prato

Roberto

Parabéns

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22/07/2013

Ótima!!!

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