Babaganuche (pasta de berinjela)
Ingredientes
4
Custo estimado: 1.6Euros€ (0.4€/porção)
Preparação
Preparação40 min
Cozedura20 min
- Espete um garfo na Berinjela e asse diretamente na boca do fogão, isso mesmo no fogo, este procedimento vai dar um gosto de defumado especial à pasta, quando estiver com a casca torrada lave na torneira retirando a pele queimada até sobrar a polpa, em um prato amasse-a até virar uma pasta, coloque em um recipiente e reserve.
Misture os demais ingredientes até formarem uma pasta (demora um pouco para que os ingredientes fiquem homogêneos). Junte a pasta de gergelim à polpa da berinjela, misturando bem. Ajuste o sal, e se preferir mais limão ou alho, pode adicionar. A mistura pode ser feita usando um processador grande. Neste caso a pasta ficará um pouco mais fina, porém com o sabor inalterado. Eu particularmente prefiro manualmente.
Deixe na geladeira em recipiente tampado ou coberto com filme plástico e sirva regado com azeite de oliva e pão sírio.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 111Kcal
- Glícidos: 8.2g
- Gord total: 6.2g
- Gord.sat.: 0.9g
- Proteínas: 3.2g
- Fibras: 3g
- Açúcar: 2.8g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Informação nutricional para 1 dose (120g)
Sem glúten
Vegan
Vegetariano
Sem lactose
Sem açúcar
Sem ovo
Perguntas
Título da receita
Comentários
Avaliar esta receita:
OSMIR,
23/06/2018
A melhor receita de babaganuche
Eu cozinhei esta receita
01/08/2015
Nau encontrei a pasta de gergelim...fiz sem ela
Eu cozinhei esta receita
28/02/2014
Não usei a água morna, pois o tahine(pasta de gergelim) estava bem líquido.
Eu cozinhei esta receita
04/09/2013
O detalhe de queimar a casca diretamente na chama do fogão, faz a diferença.Muito bem lembrado.
Eu cozinhei esta receita
22/07/2013
Exatamente como minha mãe e avó faziam... Receita fiel!
Eu cozinhei esta receita
22/07/2013
Exatamente a receita que minha mãe de 85 anos que é árabe, faz todo fim de semana, O processamento manual, de longe dá um melhor aspecto e consistência ao prato
Roberto
Parabéns
Eu cozinhei esta receita
É bom mesmo. Obrigado pelo carinho. Um grande abraço.