Berinjela empanada à milanesa, feita na air fryer

Name: Berinjela empanada à milanesa, feita na air fryer
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 berinjela; 1 col. de chá de azeite; 30 gr (+/-) de farinha trigo; 1 ovo; sal; pimenta; 30 gr (+/-) de farinha de rosca (pão ralado); 1 col. de chá de óleo; 1/2 col. de sopa de azeite; 200 ml de purê de tomate (ou coulis); 1 dente de alho; sal; pimenta

Acompanhamento

2 porções

Muito Fácil

1 h 30 m

348 Kcal

Reinvente esse clássico da cozinha italiana com a nossa receita de beringela (berinjela) empanada à Milanesa, na versão vegetariana e feita na Air Fryer! Fica crocante, é mais econômica (que a carne) e uma excelente alternativa de um prato ultra gourmet vegetariano. Sirva-o com arroz, macarrão ou um delicioso molho de tomate :-) Confira!!

Materiais

Air Fryer (Fritadeira a ar)
Saco para congelação (ou recipiente hermético)
Spray de óleo
Panela (para fazer o molho)
Garfo

Preparação

Preparação30 min

Tempo de espera20 min

Cozedura40 min

Fure a berinjela com um garfo.
Coloque a berinjela no cesto da Air Fryer e pincele com óleo (ou pulverize com o spray).
Programe por 20 minutos a 180°C. Vire o lado da berinjela na metade do cozimento.
Retire a berinjela e coloque-a, ainda quente, em um saco de congelação (e amarre) ou em um recipiente hermético (tampe) e deixe esfriar por no mínimo 10 minutos.
Coloque então a berinjela em um prato e descasque-a usando dois garfos. Fure a berinjela para mantê-la no lugar e "raspe" a pele com o segundo garfo para removê-la.
Retire o excesso de água e achate a berinjela.
Empane com farinha.
Num prato fundo, bata o ovo com sal e pimenta e empane a berinjela.
Agora empane com a farinha de rosca (pão ralado).
Novamente no ovo batido e finalize com a farinha de rosca (pão ralado).
Pulverize a bandeja da Air Fryer com óleo e coloque a berinjela empanada. Pulverize novamente com óleo.
Pograme a Air Fryer na função "Maxi Crisp" a 230°C por 18 minutos no total. Vire a berinjela aos 10 minutos.
Prepare o molho (acompanhamento):
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e, em seguida, adicione um dente de alho amassado.
Acrescente o purê de tomate, sal, pimenta e algumas folhas de manjericão. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire o alho antes de servir.
Montagem:
Despeje o molho no fundo do prato e coloque a berinjela empanada por cima. Enfeite com algumas folhas de manjericão (opcional). Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Qual é o tempo de conservação da berinjela empanada à milanesa?

Conserve-a num recipiente hermético e leve ao frio (geladeira) por 2 a 3 dias. Para reaquecê-las e recuperar sua crocância, use a Air Fryer ou o forno a 180°C por alguns minutos.

Posso fazer a berinjela empanada à milanesa sem a Air Fryer?

Sim, use o forno tradicional.
Para assar a berinjela: Cozinhe no forno por 20 minutos a 200°C.Todas as etapas com esta técnica, esta AQUI!
Pré-aqueça o forno a 200°C, coloque as fatias de berinjela empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, borrife levemente com azeite de oliva e asse por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes.
Se preferir, frite-a.

Quais são os acompanhamentos da berinjela empanada à milanesa?

A berinjela empanada combinam perfeitamente com macarrão, arroz ou uma salada.

É possível preparar esta receita com antecedência?

Claro, basta mantê-las na geladeira antes de cozinhar. Quando estiverem prontas para servir, cozinhe-as na Air Fryer ou no forno até ficarem bem crocantes.