Berinjelas à Moda Japonesa

Preparação

• Fritar as fatias de berinjelas em óleo até ficarem bem escuras. Deixar sobre uma grelha para que escorra o excesso de óleo para ser descartado. Reservar.
• Dourar o alho em óleo quente. Depois do alho dourado, juntar o gengibre e dourar juntos. Reservar.
  Misturar o shoyu com açúcar. Reservar.
• Montagem:
  Numa travessa, montar camadas com a seguinte composição e ordem: fatias de berinjela fritas, fondor salpicado, alho com gengibre, cebolas, cheiro-verde, aji-no-moto e shoyu com açúcar.
  Repetir as camadas até terminar os ingredientes.
• Deixar descansar por uns 30 minutos. Cortar todo o conteúdo em pequenos quadrados (como se corta uma pizza para servir no palito), revirar de baixo para cima e deixar descansar mais uns 30 minutos.
  
  Servir com fatias de pão.
• O pulo do Chef: A adição de açúcar no shoyu confere um toque adocicado contrastando com o composto alho/cebola/gengibre.