Petitchef

Berinjelas à moda japonesa

Entrada
8 porções
30 min
15 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
4 berinjelas grandes cortadas em fatias de 1 cm de espessura

1 maço de cheiro-verde bem picado

1 cebola grande picada em cubinhos

6 dentes de alho picados em cubinhos bem pequenos

2 gengibres picados (como os alhos)

200 ml de Shoyu

Aji-no-moto q.b.

Óleo vegetal para fritar q.b.

Fondor (substitui o sal) q.b.

Açúcar q.b.

Preparação

  • Fritar as fatias de berinjelas em óleo até ficarem bem escuras. Deixar sobre uma grelha para que escorra o excesso de óleo para ser descartado. Reservar.
  • Dourar o alho em óleo quente. Depois do alho dourado, juntar o gengibre e dourar juntos. Reservar.
    Misturar o shoyu com açúcar. Reservar.
  • Montagem:
    Numa travessa, montar camadas com a seguinte composição e ordem: fatias de berinjela fritas, fondor salpicado, alho com gengibre, cebolas, cheiro-verde, aji-no-moto e shoyu com açúcar.
    Repetir as camadas até terminar os ingredientes.
  • Deixar descansar por uns 30 minutos. Cortar todo o conteúdo em pequenos quadrados (como se corta uma pizza para servir no palito), revirar de baixo para cima e deixar descansar mais uns 30 minutos.

    Servir com fatias de pão.
  • O pulo do Chef: A adição de açúcar no shoyu confere um toque adocicado contrastando com o composto alho/cebola/gengibre.

Perguntas:

Não sei o que é Shoyu, Fondor nem Aji-no-moto. Obrigado

Resposta:

Shoyu é um molho japonês, escuro e feito de soja. Fondor é um tempero em pó da Maggi e serve pra temperar carnes e Aji-no-moto é um realçador de sabor à base de glutamato de sódio. Boa sorte.




Comentários dos membros:

05/09/2016

Muito boa

Eu cozinhei esta receita (1) (0) Comentário abusivo
05/09/2016

Berinjelas para comer com pão e deliciar-se.

05/09/2016

Gostei

05/09/2016

Delicia

29/05/2014

Não comi mas pela cara dela é tudo de bom.

29/05/2014

Prática e saudável.

18/12/2013

E uma delicia essa berinjela......

10/04/2013

Beringela muito boooooooooo...

01/07/2012

Excelente


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