Berinjelas à moda japonesa

Ingredientes

• 4 berinjelas grandes cortadas em fatias de 1 cm de espessura
• 1 maço de cheiro-verde bem picado
• 1 cebola grande picada em cubinhos
• 6 dentes de alho picados em cubinhos bem pequenos
• 2 gengibres picados (como os alhos)
• 200 ml de Shoyu
• Aji-no-moto q.b.
• Óleo vegetal para fritar q.b.
• Fondor (substitui o sal) q.b.
• Açúcar q.b.

Preparação

• Fritar as fatias de berinjelas em óleo até ficarem bem escuras. Deixar sobre uma grelha para que escorra o excesso de óleo para ser descartado. Reservar.
• Dourar o alho em óleo quente. Depois do alho dourado, juntar o gengibre e dourar juntos. Reservar.
  Misturar o shoyu com açúcar. Reservar.
• Montagem:
  Numa travessa, montar camadas com a seguinte composição e ordem: fatias de berinjela fritas, fondor salpicado, alho com gengibre, cebolas, cheiro-verde, aji-no-moto e shoyu com açúcar.
  Repetir as camadas até terminar os ingredientes.
• Deixar descansar por uns 30 minutos. Cortar todo o conteúdo em pequenos quadrados (como se corta uma pizza para servir no palito), revirar de baixo para cima e deixar descansar mais uns 30 minutos.
  
  Servir com fatias de pão.
• O pulo do Chef: A adição de açúcar no shoyu confere um toque adocicado contrastando com o composto alho/cebola/gengibre.

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