Berinjela empanada

Ingredientes

• 3 berinjelas de bom tamanho
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

• farinha de trigo
• 3 ovos
• farinha de rosca
• óleo para fritar

Preparação

• Lave muito bem as berinjelas, retire as duas pontas e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
• Salpique sal e pimenta e deixe numa vasilha para liberar líquido por uns 30 minutos. Aperte bem com um prato e escorra.
• Pegue a rodela de berinjela, passe na farinha de trigo e aperte bem, passe no ovo batido, escorra bem, e por último na farinha de rosca, empanando e apertando bem, para que a casquinha não solte.
• Empane todas as rodelas e reserve. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as rodelas de berinjela empanadas, deixe escorrer em papel absorvente e depois passe para uma vasilha com mais papel absorvente.

Perguntas

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