Petitchef

Beringela panada

Aperitivo
4 porções
10 min
5 min
Muito Fácil
101 Kcal
  • BERINGELA PANADA
  • BERINGELA PANADA, foto 2
  • (4.41/5 - 109 votos)
  • 21
  • 111
BERINGELA PANADA
 
Aos fritos, perdoa-se o mal que fazem pelo bem que sabem!
Mas não tem de ser necessariamente assim.
Estas rodelas de beringela servem de acompanhamento, de petisco para festas ou piqueniques ou mesmo como prato principal acompanhadas de um bom arroz e uma salada, pois como se inclui ovo já possuem proteínas suficientes.
São óptimas quer quentes quer frias, para graúdos e principalmente para miúdos, que não as largam. Gosto de as panar duas vezes para combinar a textura mais cremosa do interior com o exterior crocante do pão ralado.

Ingredientes

Número de doses: 4


sal fino

pimenta moída

pão ralado

orégãos

Preparação

  • Lavar a beringela, descascar e cortar às rodelas com 0.5cm de espessura num mandolim.
    Levar as rodelas de beringela a aferventar em água a ferver com sal, durante 1min..
    Escorrer e reservar.
  • Bater o ovo, num prato com um garfo e temperar com sal e pimenta.
    Colocar noutro prato fundo o pão ralado temperado com os orégãos.
    Passar as rodelas, com a ajuda de um garfo, pelo ovo, depois pelo pão ralado, pelo ovo e novamente no pão ralado.
    Fritar em óleo quente até ficarem douradas.

    Retirar e escorrer em papel absorvente.

Observações:

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Gosto de retirar a casca das beringelas nesta preparação porque ao fritar a casca endurece e torna-se desagradável;
- O aferventar da beringela é para a tornar mais macia, não é para cozer, pois se não as rodelas ficam moles e muito difíceis de panar;

- Em vez de orégãos pode ser usado salsa ou coentros frescos picados ou secos;
- Para os apreciadores ao servir quente pingar algumas gotas de sumo de limão.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 76g
Calorias: 101Kcal
  • Glícidos: 11.7g
  • Gord total: 3.4g
  • Gord.sat.: 0.7g
  • Proteínas: 4.9g
  • Fibras: 1.7g
  • Açúcar: 1.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3

VegetarianoVegetariano
Sem lactoseSem lactose
Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Perguntas:

Como posso evitar que ovo suje muito com o pão ralado?

Resposta:

Calque bem o pão ralado na beringela, de um lado e de outro. Passe no ovo agarrando a beringela com um garfo, sem a largar no ovo. Assim evita sujar os dedos e sujar o ovo com o pão ralado que tem nos dedos também.



Comentários dos membros (21):

17/10/2016

Que bom saber que posso fazer a berinjela sem a casca, porque com a casca me da coceira na garganta. Obrigado...

26/09/2016

Adorei a receita, vou experimentar!!Deliciosa receita vegetariana!

26/09/2016

É muito fácil e rápido de ser preparado vou esperimentar

05/12/2011

Essa receita e muito boa,ameiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

10/10/2016

Essa eu ja fiz e fica realmente muito gostoso.....

Eu cozinhei esta receita
12/10/2016

Receitas deliciosas, obrigado por apresentá-las

27/03/2012

Parfait! Texto excelente, ótima receita.

12/10/2016

Muito boa e econômica esta receita

Eu cozinhei esta receita
11/10/2016

FIZ A RECEITA.aDOREI!!!

Eu cozinhei esta receita
26/07/2015

EXCELENTE ADOREI!

Eu cozinhei esta receita

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