Leche frita é uma das sobremesas mais conhecidas da Espanha. Feita em pequenas porções, com uma textura cremosa, é uma mistura de maizena, leite e açúcar, o todo 'panado' e frito em óleo!
2 taças - uma para a farinha e outra para os ovos (para panar)
Frigideira
Preparação
Colocar 900 ml do leite a ferver, com o pau de canela e as cascas de limão. Deixar ferver.
Bater as gemas com o açúcar até que fique esbranquiçado e cremoso. Em outro recipiente, misturar a Maizena com o restante leite. Juntar esta mistura à anterior.
Retirar o pau de canela e as cascas de limão do leite, e verter pouco a pouco na mistura anterior, mexendo sempre.
Colocar tudo dentro da panela onde ferveu o leite, a fogo médio, e misture até que espesse (mais ou menos 5 minutos).
Cobrir o fundo da travessa com filme plástico / película aderente, e verter o creme dentro. Cobrir com filme plástico/película aderente para evitar que se forme uma pele. Levar ao frigorífico/geladeira por algumas horas.
Retirar o creme da travessa (ele deve estar firme), retirar o filme plástico e cortar aos cubos.
Panar: Molhar cada cubo em farinha e depois nos ovos batidos.
Aquecer o óleo numa frigideira e colocar os cubos. Fritar de todos os lados até ficarem bem dourados, e pousar em papel absorvente.
Misturar o açúcar com a canela em pó e passar cada cubo frito dentro.
O creme : prepare o creme no dia anterior, para ter a certeza que ele esteja bem firme na hora de o cortar. Isto evitará que se desfaça na hora de fritar.
Óleo : tenha certeza que o óleo esteja bem quente, para que o panado segure ao creme.
Variantes : pode fazer um creme de baunilha ou até de chocolate.
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