Leche frita, doce espanhol

Ingredientes

• 1 litro de leite
• cascas de limão biológico
• 1 pau de canela
• 200 g de açúcar
• 100 g de maizena
• 4 gemas

Para 'panar' :

• farinha
• 2 ovos
• 50 g de açúcar
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

Materiais

• Panela/tacho médio
• 2 recipientes fundos
• 1 travessa retangular
• 2 taças - uma para a farinha e outra para os ovos (para panar)
• Frigideira

Preparação

• Colocar 900 ml do leite a ferver, com o pau de canela e as cascas de limão.
  Deixar ferver.
• Bater as gemas com o açúcar até que fique esbranquiçado e cremoso.
  Em outro recipiente, misturar a Maizena com o restante leite. Juntar esta mistura à anterior.
  
• Retirar o pau de canela e as cascas de limão do leite, e verter pouco a pouco na mistura anterior, mexendo sempre.
• Colocar tudo dentro da panela onde ferveu o leite, a fogo médio, e misture até que espesse (mais ou menos 5 minutos).
  
• Cobrir o fundo da travessa com filme plástico / película aderente, e verter o creme dentro.
  Cobrir com filme plástico/película aderente para evitar que se forme uma pele.
  Levar ao frigorífico/geladeira por algumas horas.
• Retirar o creme da travessa (ele deve estar firme), retirar o filme plástico e cortar aos cubos.
  
• Panar: Molhar cada cubo em farinha e depois nos ovos batidos.
  
  Aquecer o óleo numa frigideira e colocar os cubos. Fritar de todos os lados até ficarem bem dourados, e pousar em papel absorvente.
• Misturar o açúcar com a canela em pó e passar cada cubo frito dentro.
  
• Pronto a comer.

Dicas e Conselhos

O creme : prepare o creme no dia anterior, para ter a certeza que ele esteja bem firme na hora de o cortar. Isto evitará que se desfaça na hora de fritar.

Óleo : tenha certeza que o óleo esteja bem quente, para que o panado segure ao creme.

Variantes : pode fazer um creme de baunilha ou até de chocolate.

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