Sável e ovas fritas

Name: Sável e ovas fritas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: Sável; sal; farinha; óleo

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

Ingredientes

Sável
sal
farinha
óleo

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Já em casa, aparei-lhe a cauda e as barbatanas, escamei-o e com muito cuidado rasguei-lhe a barriga. Seria um verdadeiro sacrilégio danificar-lhe as duas grandes ovas. Retirei-lhe depois as guelras e as vísceras, que mandei fora. Depois de lavado e, cortei-o às postas finíssimas, como devem ser cortadas as postas do sável. Em caso algum deverão ultrapassar os quinze milímetros.
Coloquei as postas e as ovas num tabuleiro, salpiquei-as com sal.Levei ao lume uma frigideira com um pouco de óleo e, depois de aquecido, fui fritando as postas do sável passadas previamente por farinha. O sável deve ficar bem frito para que as espinhas praticamente desapareçam.
Devem sacudir-se bem as postas para não ficarem com muita farinha agarrada. Deixar fritar. Não pega. Volta-se apenas quando já estiver frito de um lado. Retira-se e coloca-se sobre um papel absorvente.

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4.71/5, 7 votos 1 comentário

anonymous

03/05/2012

Fiz como o indicado e ficaram muito saborosas

comentário abusivo