Alheira frita- como fazer?
Foi o meu padrasto que me ensinou que a melhor forma de fazer uma alheira frita sem que esta rebente é rebentando-a, isso mesmo e acreditem que assim sai sempre bem. Passo a explicar:
Ingredientes
Preparação
- A primeira coisa que têm de fazer é pegar na alheira e dar-lhe um golpe na parte de fora de um lado ao outro. E isto porquê? O que faz com que a alheira rebente quando a colocamos no óleo fervente é o facto da pele encolher. Ao darmos um corte na pele estamos a permitir que esta encolha sem rebentar a alheira.
- De seguida coloque uma frigideira com óleo ao lume. O óleo deve de chegar apenas até à zona onde está o corta na alheira, nem mais nem menos! Deixe o óleo aquecer bem, de forma a que quando colocarmos a alheira este comece logo imediatamente a fritar (nada de colocar a alheira em óleo ainda frio). Coloque então a alheira e deixe fritar. Pode ver então o que acontece com a pele, ela vai começar a encarquilhar e acaba por sair completamente deixando a alheira intacta. Deixe-a fritar até que fique bem loirinha. Assim que ficar loirinha, vire-a cuidadosamente e deixe fritar do outro lado.
- No final, retire para um prato com papel de cozinha para que escorra o óleo em excesso.
- Simples, não?
Bom apetite e bom fim de semana! - Nota: Pode ver o passo a passo no meu blog receitasdapiteca.blogspot.com
Perguntas
Gostaria de saber o que é alheira. Existe no Brasil ? Grato pela informação, Paulo
Olá Paulo, a alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau. Provavelmente não encontrará no Brasil... :(
Título da receita
Comentários
Eu há muitos anos que cozinho alheira frita e faço sempre assim. Foi mesmo em Mirandela que me ensinaram a fazê-lo quem disser o contrário mente é assim que se faz cortando muito certa pela parte de fora a tripa que a envolve e fica deliciosa. Se não sabem não façam comentários ofensivos
Eu prefiro abrir a alheira toda, e frita-la sem pele, num pouquinho de azeite .. Fica toda castanha e para mim preferivel
É pena ser frita...
Pode sempre fazer grelhada ou cozida, é uma delicia! ;) Piteca
Muito bem explicado. Eu acrescento dois dentes de alho e duas folhas de louro ao óleo. Dá um aroma superior à alheira.
De facto foram os judeus que inventaram esta iguaria. Foram geniais numa época em que o Marquês de pombal os perseguia. O método das tropas do rei para saber se era judeu ou não, era observar se as casas tinham fumeiro. Todas as casas de católicos tinham um fumeiro para fabricar os enchidos de porco. Os judeus perceberam isso e começaram a fazer fumeiros nas suas casas e claro inventaram um enchido só de aves para enganar as tropas.
Rui Brás
A gordura depende das alheiras que comprar. Estas por acaso são caseiras e como pode ver nas fotos, no interior, não tem practicamente gordura nenhuma! ;)
Basta saber escolher! Seja como for , também não é algo que vá comer todos os dias, mas sim uma vez por outra e isso faz tanto mal como tudo o resto que você come!
Beijinhos doces.
Essa receita foi enviada. Mas claro, fica também vossa dica de como fritá-la. Um grande abraço.