Petitchef

Alheira frita- como fazer?

Prato Principal
1 porções
10 min
15 min
Médio
Foi o meu padrasto que me ensinou que a melhor forma de fazer uma alheira frita sem que esta rebente é rebentando-a, isso mesmo e acreditem que assim sai sempre bem. Passo a explicar:

Ingredientes

Número de doses: 1
Alheiras q.b.

Preparação

  • A primeira coisa que têm de fazer é pegar na alheira e dar-lhe um golpe na parte de fora de um lado ao outro. E isto porquê? O que faz com que a alheira rebente quando a colocamos no óleo fervente é o facto da pele encolher. Ao darmos um corte na pele estamos a permitir que esta encolha sem rebentar a alheira.
  • De seguida coloque uma frigideira com óleo ao lume. O óleo deve de chegar apenas até à zona onde está o corta na alheira, nem mais nem menos! Deixe o óleo aquecer bem, de forma a que quando colocarmos a alheira este comece logo imediatamente a fritar (nada de colocar a alheira em óleo ainda frio). Coloque então a alheira e deixe fritar. Pode ver então o que acontece com a pele, ela vai começar a encarquilhar e acaba por sair completamente deixando a alheira intacta. Deixe-a fritar até que fique bem loirinha. Assim que ficar loirinha, vire-a cuidadosamente e deixe fritar do outro lado.
  • No final, retire para um prato com papel de cozinha para que escorra o óleo em excesso.
  • Simples, não?

    Bom apetite e bom fim de semana!
  • Nota: Pode ver o passo a passo no meu blog receitasdapiteca.blogspot.com

Fotos

Alheira frita- Como fazer?, foto 1Alheira frita- Como fazer?, foto 2

Perguntas:

Gostaria de saber o que é alheira. Existe no Brasil ? Grato pela informação, Paulo

Resposta:

Olá Paulo, a alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau. Provavelmente não encontrará no Brasil... :(




Comentários dos membros (11):

15/08/2015

Vc acabou com minha alheira, desgracada, não sigam a receita dessa retardada

Eu cozinhei esta receita (0) (1) Comentário abusivo
Resposta receitasdapiteca:

Retardada é a senhora, se não sabe cozinhar não venha culpar os outros. Faço esta receita imensas vezes e nunca me saiu mal!

Domingos, 24/08/2018

Eu prefiro abrir a alheira toda, e frita-la sem pele, num pouquinho de azeite .. Fica toda castanha e para mim preferivel

Resposta Petitchef:

Essa receita foi enviada. Mas claro, fica também vossa dica de como fritá-la. Um grande abraço.

05/08/2016

E mesmo. ,fica sempre bem frita.

24/04/2015

E´bom com batata cozida e couve

21/02/2014

É pena ser frita...

Resposta receitasdapiteca:

Pode sempre fazer grelhada ou cozida, é uma delicia! ;) Piteca

21/02/2014

Aspecto delicioso.

08/02/2013

Horrivel

15/01/2013

Muito bem explicado. Eu acrescento dois dentes de alho e duas folhas de louro ao óleo. Dá um aroma superior à alheira.
De facto foram os judeus que inventaram esta iguaria. Foram geniais numa época em que o Marquês de pombal os perseguia. O método das tropas do rei para saber se era judeu ou não, era observar se as casas tinham fumeiro. Todas as casas de católicos tinham um fumeiro para fabricar os enchidos de porco. Os judeus perceberam isso e começaram a fazer fumeiros nas suas casas e claro inventaram um enchido só de aves para enganar as tropas.

Rui Brás

receitasdapiteca, 03/10/2012

A gordura depende das alheiras que comprar. Estas por acaso são caseiras e como pode ver nas fotos, no interior, não tem practicamente gordura nenhuma! ;)
Basta saber escolher! Seja como for , também não é algo que vá comer todos os dias, mas sim uma vez por outra e isso faz tanto mal como tudo o resto que você come!
Beijinhos doces.

03/10/2012

Isso faz mal muita gordura rsrs


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