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Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu

Se já conhece esta berinjela empanada (beringela panada) com panko e temperada com curry japonês, vai adorar realizá-la em casa. Se não conhece, será uma oportunidade única de saborear essa delícia da culinária japonesa. A diferença já falamos: ela é empanada com panko, a farinha japonesa que deixa o prato muito mais crocante e menos oleoso. A outra é o curry japonês, inigualável no sabor (achamos em lojas asiáticas ou supermercados). Reserve um pouco do seu tempo pois esta receita vale a pena. Confira nossas etapas logo aqui abaixo e bom apetite!

Prato Principal
2 porções
40 min
10 min
40 min
Muito Fácil
713 Kcal

Ingredientes

2

Berinjela assada:

Para empanar:

Arroz de sushi (acompanhamento):

Curry (acompanhamento):

Decoração (opcional):

Custo estimado: 4.32 (2.16€/porção)

Materiais

  • saco de congelação / recipiente hermético
  • papel vegetal
  • papel toalha
  • garfo

Preparação

  • Passo 1 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Asse a berinjela:
    Coloque a berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga. Fure com um garfo e pincele com um pouco de azeite.
  • Passo 2 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Asse a 230°C por 20 minutos, virando se necessário.
  • Passo 3 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Retire do forno e coloque em um saco de congelaçao (e amarre) ou em um recipiente hermético por pelo menos 10 minutos.
  • Passo 4 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Retire do saco e descasque a berinjela com a ajuda do garfo: a pele deve estar mais fácil de ser removida.
  • Passo 5 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Empane a berinjela:
    Com o papel toalha, retire o excesso de água da berinjela e achate-a o máximo possível.
    Empane completamente com a farinha de trigo.
  • Passo 6 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Num prato fundo, bata o ovo, o sal e a pimenta. Empane agora a berinjela neste ovo batido.
  • Passo 7 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Em seguida, empane com a farinha panko.
  • Passo 8 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Novamente, empane com o ovo e finalize com o pão ralado (farinha rosca).
  • Passo 9 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente, frite a berinjela.
  • Passo 10 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Vire quando a parte de baixo estiver dourada.
  • Passo 11 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Assim que os dois lados estiverem dourados, retire-a da frigideira e coloque a berinjela sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  • Passo 12 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Prepare o arroz:
    Lave e cozinhe o arroz como de costume.
  • Passo 13 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Aqueça o vinagre de arroz e adicione o sal e o açúcar. Mexa bem para dissolver.
    Quando o arroz estiver cozido e ainda quente, despeje a mistura de vinagre e mexa bem.
  • Passo 14 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Prepare o curry:
    Ferva a água e coloque o roux de curry japonês. Deixe dissolver.
    *Adicione mais água, se necessário. Retire a panela do fogo quando atingir a consistência desejada.
  • Passo 15 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Corte a berinjela empanada em tiras.
  • Passo 16 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Montagem:
    Coloque primeiro o arroz e cubra com o molho de curry.
  • Passo 17 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    Coloque a berinjela empanada por cima. Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim (sésamo) para decorar.
  • Passo 18 - Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
    E está pronto!

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Eletrodomésticos

Forno
Fogão

Pode-se congelar
Conservar na frigorífico/geladeira
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Dicas e Conselhos:

O que é farinha de rosca panko?
Trata-se de farinha de rosca japonesa. Nos supermercados, podemos encontrá-la seção "produtos mundiais" ou em lojas asiáticas.

O que é roux de curry japonês?
O curry japonês é vendido em supermercados na forma de um roux para ser diluído. O mesmo roux usado para um molho bechamel! É muito mais prático comprá-lo em forma de pacote do que prepará-lo em casa pois ele contém muitos temperos. Diluímos 30 gr em 200 ml de água, mas depende da textura que desejar.
A marca mais conhecida é o "Golden Curry S&B" e tem diversas variedades: não picante, levemente picante e picante.

Posso preparar a berinjela empanada com antecedência?
Sim e existe algumas maneiras como:
Conservar no frio (geladeira): Coloque a berinjela empanada já preparada e guarde-a em um recipiente hermético e armazene por até 5 dias.
Congelar: Coloque a berinjela empanada já preparada em um saco para congelação e guarde por até 1 mês.
Reaquecimento no forno: Coloque em uma assadeira forrada com papel vegetal e reaqueça por 8-10 minutos em um forno pré-aquecido a 180°C. Se tiver congelada, descongele antes ou ajuste o tempo.
Reaqueça em uma frigideira: Reaqueça em uma frigideira em fogo médio por 4 minutos de cada lado sem adicionar nenhuma gordura. Descongele previamente se tiver congelada ou ajuste o tempo de cozimento.
Reaquecimento na Air Fryer: Forre o cesto da Air Fryer com papel vegetal (opcional) e coloque a berinjela empanada por cima. Reaqueça por 8 minutos a 180°C.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (506g)
Calorias: 713Kcal
  • Glícidos: 116g
  • Gord total: 18.7g
  • Gord.sat.: 2.8g
  • Proteínas: 16.7g
  • Fibras: 6.7g
  • Açúcar: 14.8g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 23
Vegetariano
Sem lactose

Fotos

Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu - foto 2
Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu - foto 3
Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu - foto 4
Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu - foto 5
Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu - foto 6
Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu - foto 7
Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu - foto 8

Perguntas:






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