Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
Berinjela empanada (beringela panada) com farinha panko, curry japonês no estilo katsu
Se já conhece esta berinjela empanada (beringela panada) com panko e temperada com curryjaponês, vai adorar realizá-la em casa. Se não conhece, será uma oportunidade única de saborear essa delícia da culinária japonesa. A diferença já falamos: ela é empanada com panko, a farinha japonesa que deixa o prato muito mais crocante e menos oleoso. A outra é o curry japonês, inigualável no sabor (achamos em lojas asiáticas ou supermercados). Reserve um pouco do seu tempo pois esta receita vale a pena. Confira nossas etapas logo aqui abaixo e bom apetite!
Asse a berinjela: Coloque a berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga. Fure com um garfo e pincele com um pouco de azeite.
Asse a 230°C por 20 minutos, virando se necessário.
Retire do forno e coloque em um saco de congelaçao (e amarre) ou em um recipiente hermético por pelo menos 10 minutos.
Retire do saco e descasque a berinjela com a ajuda do garfo: a pele deve estar mais fácil de ser removida.
Empane a berinjela: Com o papel toalha, retire o excesso de água da berinjela e achate-a o máximo possível. Empane completamente com a farinha de trigo.
Num prato fundo, bata o ovo, o sal e a pimenta. Empane agora a berinjela neste ovo batido.
Em seguida, empane com a farinha panko.
Novamente, empane com o ovo e finalize com o pão ralado (farinha rosca).
Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente, frite a berinjela.
Vire quando a parte de baixo estiver dourada.
Assim que os dois lados estiverem dourados, retire-a da frigideira e coloque a berinjela sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Prepare o arroz: Lave e cozinhe o arroz como de costume.
Aqueça o vinagre de arroz e adicione o sal e o açúcar. Mexa bem para dissolver. Quando o arroz estiver cozido e ainda quente, despeje a mistura de vinagre e mexa bem.
Prepare o curry: Ferva a água e coloque o roux de curry japonês. Deixe dissolver. *Adicione mais água, se necessário. Retire a panela do fogo quando atingir a consistência desejada.
Corte a berinjela empanada em tiras.
Montagem: Coloque primeiro o arroz e cubra com o molho de curry.
Coloque a berinjela empanada por cima. Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim (sésamo) para decorar.
E está pronto!
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O que é farinha de rosca panko? Trata-se de farinha de rosca japonesa. Nos supermercados, podemos encontrá-la seção "produtos mundiais" ou em lojas asiáticas.
O que é roux de curry japonês? O curry japonês é vendido em supermercados na forma de um roux para ser diluído. O mesmo roux usado para um molho bechamel! É muito mais prático comprá-lo em forma de pacote do que prepará-lo em casa pois ele contém muitos temperos. Diluímos 30 gr em 200 ml de água, mas depende da textura que desejar. A marca mais conhecida é o "Golden Curry S&B" e tem diversas variedades: não picante, levemente picante e picante.
Posso preparar a berinjela empanada com antecedência? Sim e existe algumas maneiras como: Conservar no frio (geladeira): Coloque a berinjela empanada já preparada e guarde-a em um recipiente hermético e armazene por até 5 dias. Congelar: Coloque a berinjela empanada já preparada em um saco para congelação e guarde por até 1 mês. Reaquecimento no forno: Coloque em uma assadeira forrada com papel vegetal e reaqueça por 8-10 minutos em um forno pré-aquecido a 180°C. Se tiver congelada, descongele antes ou ajuste o tempo. Reaqueça em uma frigideira: Reaqueça em uma frigideira em fogo médio por 4 minutos de cada lado sem adicionar nenhuma gordura. Descongele previamente se tiver congelada ou ajuste o tempo de cozimento. Reaquecimento na Air Fryer: Forre o cesto da Air Fryer com papel vegetal (opcional) e coloque a berinjela empanada por cima. Reaqueça por 8 minutos a 180°C.
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