Curry de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes picadas em cubos
• 1 cebola grande picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 100 ml de leite de coco
• 200 ml de água (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tablete de curry japonês Golden Curry Amakuchi

Preparação

• Num pilão amasse o alho e a cebola e o sal, adicione o curry e amasse bem, pode colocar um pouquinho de água para ficar mais úmido. Reserve.
• Numa panela média, ou numa wok, coloque o óleo de gergelim e frite as berinjelas, até dourarem. Após adicione os temperos e mexa bem até ficar bem incorporado.
• Coloque um pouco de água e abaixe o fogo para cozinhar a berinjela. Quando ela estiver tenra, adicione o leite de côco e misture delicadamente.
• Desligue o fogo e sirva quente com arroz jasmine.

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