Beringelas com leite de coco e cardamomo

Ingredientes

• 1 beringela cortada em cubos
• Azeite
• 3 sementes de cardamomo esmagadas
• 1 pitada de asafoetida
• 1 colh de chá de gengibre, cortado às fatias finas
• 1 chávena de leite de coco (ou iogurte)
• 2 colh. de chá de farinha de grão
• 2 colh. de chá de coentros em pó
• 1 colh de chá de sementes de funcho esmagadas
• 1 colh. de chá de chili em pó (eu pus ½ colher e ficou picantito)
• ¼ colh de chá de cúrcuma
• ¼ de cháv. de coentros frescos picados

Materiais

• Um tacho,
• colher de pau,
• faca,
• chávena para medir (240 ml),
• colher de chá para medir

Preparação

• Misturar o leite de coco com a farinha de grão, reservar.
• Aquecer azeite num tacho a fogo médio/forte. Quando o azeite começar a aquecer, saltear rapidamente o cardamomo.
  Quando começar a estalar juntar a asafoetida, o gengibre e refogar brevemente.
• Juntar então as beringelas, de maneira a cubrirem o fundo do tacho, tapar e cozer em lume brando uns 2 a 3 minutos sem misturar. Dar-lhes a volta e deixar cozer até ficarem macias. Acrescentar os coentros em pó, sementes de funcho, cúrcuma, chili, envolver bem para que as beringelas se misturem bem com as especiarias.
• Verter o leite de coco reservado, misturar com delicadeza, por favor, e deixar cozer mais uns 2 ou 3 minutos.
• Servir, polvilhado com coentros frescos, picados.

Dicas e Conselhos

Acompanhar com roti, naan ou arroz.

Perguntas

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