Name: Beringelas com leite de coco e cardamomo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 beringela cortada em cubos; Azeite; 3 sementes de cardamomo esmagadas; 1 pitada de asafoetida; 1 colh de chá de gengibre, cortado às fatias finas; 1 chávena de leite de coco (ou iogurte); 2 colh. de chá de farinha de grão; 2 colh. de chá de coentros em pó; 1 colh de chá de sementes de funcho esmagadas; 1 colh. de chá de chili em pó (eu pus ½ colher e ficou picantito); ¼ colh de chá de cúrcuma; ¼ de cháv. de coentros frescos picados

Preparação

Misturar o leite de coco com a farinha de grão, reservar.
Aquecer azeite num tacho a fogo médio/forte. Quando o azeite começar a aquecer, saltear rapidamente o cardamomo.
Quando começar a estalar juntar a asafoetida, o gengibre e refogar brevemente.
Juntar então as beringelas, de maneira a cubrirem o fundo do tacho, tapar e cozer em lume brando uns 2 a 3 minutos sem misturar. Dar-lhes a volta e deixar cozer até ficarem macias. Acrescentar os coentros em pó, sementes de funcho, cúrcuma, chili, envolver bem para que as beringelas se misturem bem com as especiarias.
Verter o leite de coco reservado, misturar com delicadeza, por favor, e deixar cozer mais uns 2 ou 3 minutos.
Servir, polvilhado com coentros frescos, picados.

Beringelas com leite de coco e cardamomo

Ingredientes

Materiais

Preparação

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