Ceviche de camarão ao leite de côco

Ingredientes

• 600 gr de camarão
• Água fervente
• Talos de coentro
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca em grão
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Água gelada

Molho:

• 2 pimentas dedo-de-moça
• 3 colher (sopa) gengibre fresco
• 2 colher (sopa) molho de soja light
• 1 colher (sopa) açúcar
• ½ xícara (chá) suco de limão
• 200 ml de leite de côco

Decoração:

• ½ cebola roxa processada
• ¼ xícara coco ralado seco
• 3 colher (sopa) de coentro fresco picado

Preparação

• Coza o camarão em água fervente aromatizada com o talo do coentro, pimenta-do-reino, alho e sal. Retirar da água e dar um choque térmico com água gelada.
• Bater em um liquidificador, a pimenta, o gengibre, o molho de soja, o acucar, o suco de limão e o leite de côco. Provar e corrigir os temperos.
• Misturar em uma tigela o molho ao camarão e servir em uma taça. Salpicar por cima a cebola roxa, o coco ralado e o coentro picado.

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