Carré de doce de leite e coco

Ingredientes

• Ingredientes para a massa
• 6 gemas
• 100 gr de açúcar
• 3 claras
• 20 gr de açúcar
• 50 gr de farinha de trigo peneirada
• 50 gr de manteiga s/ sal derretida e fria
• 50 gr de coco ralado seco torrado (Leve o coco branco ao forno por aproximadamente 5 a 10 minutos, ou até ficar levemente dourado)

Ingredientes para o recheio de doce de leite:

• 600 gr de doce de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• Ingredientes para o creme patisserie (500 gr)
• 1 e 1/2 fava de baunilha
• 30 gr de maisena (1 e 1/2 colher de sopa) 80 gr de açúcar
• 350 ml de leite
• 4 gemas
• 35 gr de manteiga s/ sal à temperatura ambiente

Ingredientes para a diplomata de coco:

• 500 gr do creme patisserie
• 50 ml de leite de coco
• 300 ml de creme de leite fresco