Bolo de iogurte com cobertura de leite creme

Ingredientes

• 1 iogurte de sabor ao gosto
• 6 ovos
• 3 copos de açúcar
• 3 copos de farinha de trigo
• 1 copo de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café rasa de canela em pó
• 3 dl de leite creme um pouco espesso
• coco ralado torrado para polvilhar q.b.

Preparação

• Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Misture o iogurte e continua-se a bater, a seguir junta-se o azeite, bate-se um pouco, e sem parar de bater, junte a farinha previamente misturada com o fermento e a canela.
• Bata as claras em castelo firme. Envolva, sem bater as claras ao preparado anterior.
• Deite o preparado numa forma grande previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
• Leve ao forno médio cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva coberto com leite creme e polvilhado com coco ralado torrado.

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