Bolo de coco com doce de leite e meu aniversário!!!

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8 porções

Muito Fácil

1 hora

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Ingredientes

bolo:

• xic. medida de 240ml
• 3 ovos
• 1 xic. (chá) de margarina
• 1 xic. (chá) de açúcar
• 1 xic. (chá) de farinha de trigo
• 1 xic. (chá) de amido de milho
• 1 xic. (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para molhar o bolo:

• 1 cx de leite de coco (200ml)
• 2 colher (sopa) de rum

Recheio:

• 1 lata de doce de leite
• 1 pcte (50g) de coco ralado sem adição de açúcar
• 100g de creme de leite
• 2 colher (sopa) de rum
• crocante de castanha de cajú

Crocante:

• xic. medida de 200ml (½ receita basta para o rcheio desse bolo)
• 2 xic. (chá) de açúcar
• 2 col. (sopa) de manteiga
• 2 xic. (chá) de castanha de cajú ou nozes trituradas
• 2 colher (sopa) de leite em pó

Cobertura (Marshmallow):

• xic. medida de 200 ml
• 1 xic. (chá) de açúcar
• ½ xic. (chá) de água
• 4 claras
• 1 pcte (100 g) de coco ralado em flocos adoçado para confeitar

Preparação

• Bolo:
  Em uma tigela bata o açúcar, as gemas e a margarina até formar um creme, adicione a farinha e o amido peneirados, alternado com o leite de coco, por fim coloque o fermento em pó e bata somente para incorporar, retire a batedeira e bata as claras em neve em ponto firme, adicone as claras à massa com o auxílio de uma espátula, coloque a massa em fôrma untada e polvilhada e leve ao forno 200ºC por cerca de 30 minutos, faça o teste do palito, esse bolo costuma soltar das bordas da fôrma, desenforme frio.
• Recheio:
  Em uma tigela misture o doce de leite com o coco e o rum, reserve.
• Crocante:
  Colocar o açúcar e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo até caramelizar. Adicione a castanha ou nozes. Coloque em um mármore untado. Deixe esfriar e quebre em pedaços.
• Coloque o leite em pó em um saco plástico juntamente com os pedaços de crocante e bata com o martelo de carne para triturar.
• Marshmallow: Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio.
• Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve.
• Sem desligar a batedeira, despeje a calda em fio e bata até a tigela da batedeira esfriar.
• Montagem:
  Corte o bolo ao meio e molhe a parte de baixo com a mistura de leite de coco e rum, em seguida coloque o recheio de doce de leite e por cima o crocante, cubra com a outra de de bolo e molhe mais uma vez com a mistura de leite de coco e rum, cubra o bolo com o marshmallow â seu gosto e enfeite com os flocos de coco.

Ana Paula Andrade

Perguntas

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