Bolo de coco com recheio de doce de leite

Ingredientes

Bolo:

• 1 xíc. (200 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3/4 xíc. de açúcar cristal
• 1/2 colh. (chá) de essência de baunilha
• 4 ovos grandes
• 1 1/3 xíc. farinha de trigo
• 2 colh. (sopa) amido de milho
• 1 colh. (chá) de fermento químico em pó
• 1 pitada generosa de bicarbonato de sódio
• 1/4 xíc. de coco ralado, de molho em 1/2 xíc. + 2 - colh. (sopa) de água fervendo

Calda:

• 2 colheres (sopa) açúcar
• 2 colheres (sopa) água
• 2 colheres (sopa) Malibu

Recheio:

• 1/2 xíc. de doce-de-leite

Cobertura:

• 1 clara de ovo
• 175 g açúcar de confeiteiro
• 1 colh. (sopa) suco de limão
• 1 pitada de cremor tártaro
• 2 colh. (sopa) Malibu
• Coco ralado para polvilhar