Petitchef

Bolo de clementina com curd de laranja

Sobremesa
12 porções
15 min
55 min
Médio
Este bolo fica com um sabor muito agradável e uma textura muito interessante, além disso a cobertura é deliciosa, o curd de laranja liga muito bem com o côco ralado o que torna o bolo ainda mais saboroso.
Aconselho a servirem o bolo bem fresco, sabe ainda melhor e fica ideal para estes dias de Verão.

Ingredientes

Número de doses: 12

Para Bolo :


400g de açúcar

250g de farinha de trigo (para bolos)

250g de manteiga sem sal amolecida

Raspa fina de 4 clementinas

2 colheres de chá de fermento em pó


Para Curd de Laranja :

150ml de sumo de laranja natural

Raspa fina de 1 laranja

90g de açúcar

50ml de vaqueiro líquida

2 ovos

1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de sopa de amido de milho

Côco ralado (para polvilhar)

Preparação

  • Bolo :
    Separe as gemas das claras. Reserve.
    Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Junte as gemas, uma a uma, batendo muito bem entre cada adição.
    Adicione a raspa das clementinas e bata mais um pouco.
  • Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.
    Envolva, aos poucos e alternadamente na massa, a farinha de trigo, o fermento e as claras em castelo. (envolva delicadamente e do centro para as laterais da forma)
  • Verta a massa numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise muito bem a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer entre 40 a 45 minutos.
    Depois de cozido, retire do forno e desenforme sobre uma grade de cozinha. Deixe arrefecer.
  • Curd de Laranja :
    Dissolva o amido de milho no sumo de laranja.
  • Bata os ovos com o açúcar, junte a mistura do sumo de laranja e volte a bater. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar.
    Depois de engrossar retire do lume e junte a vaqueiro líquida, aos poucos e mexendo sempre.
  • Acrescente a essência de baunilha e a raspa de laranja, envolva um pouco. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico.
    Quando o bolo estiver frio e o curd bem fresco, cubra todo o bolo com uma generosa camada de curd de laranja. Polvilhe com côco ralado e decore a gosto.
    Sirva fresco.

Fotos

Bolo de Clementina Com Curd de Laranja, foto 1Bolo de Clementina Com Curd de Laranja, foto 2

Perguntas:

Estimada sra. Mais uma vez venho fazer uma pergunta: o que são clementinas? São frutas?

Resposta:

Olá. Clementinas é uma fruta, trata-se de um citrino de aspecto e sabor muito idêntico às tangerinas.

Bom dia por favor, qual é o produto que consiste a "vaqueiro liquida" ? é um tipo de azeite, de manteiga ou margarina... agradeço

Resposta:

Vaqueiro Líquida é manteiga que já se compra derretida, pode substituir pela mesma quantidade de manteiga normal, basta derrete-la e deixar esfriar. O resultado será exactamente o mesmo.

O que é clementina?

Resposta:

Clementina é uma fruta, trata-se de um citrino de aspecto e sabor muito idêntico às tangerinas.

Olá, boa tarde!! A quantidade de açúcar é mesmo essa?! Maior que a de farinha de trigo?!! Obrigada, kátia

Resposta:

Olá Kátia, Sim é essa a quantidade, isto deve-se ao facto de adicionar raspas de 4 clementinas, a raspa é amarga por isso temos de fazer o contraste com o açúcar, mas não se preocupe pois o bolo não fica demasiado doce, na minha opinião fica muito bem equilibrado.

O que é vaqueiro líquido?

Resposta:

Vaqueiro líquida é manteiga que já se compra derretida, pode substituir pela mesma quantidade de manteiga normal, basta derrete-la e deixar esfriar, o resultado será exactamente o mesmo.

Que ingrediente é vaqueiro? Posso substituí-lo?

Resposta:

Vaqueiro líquida é manteiga que já se compra derretida, pode substituir pela mesma quantidade de manteiga normal, basta derrete-la e deixar esfriar, o resultado será exactamente o mesmo.

Boa tarde, Gostaria de saber o que é " vaqueiro líquida ", Sandra Barcanias

Resposta:

Vaqueiro líquida é manteiga que já se compra derretida, pode substituir pela mesma quantidade de manteiga normal, basta derrete-la e deixar esfriar, o resultado será exactamente o mesmo.

Oi! O que é clementina e vaqueiro liquido? O bolo tem uma cara ótima, mas com ingredientes difíceis. Grata, Celia Regina.

Resposta:

Vaqueiro líquida é manteiga que já se compra derretida, pode substituir pela mesma quantidade de manteiga normal, basta derrete-la e deixar esfriar, o resultado será exactamente o mesmo. Clementinas é uma fruta, trata-se de um citrino de aspecto e sabor muito idêntico às tangerinas.




Comentários dos membros:

17/08/2014

Um bolo fino, para ser servido com um chá. O que significa curd,vaqueiro liquido e lume? Obrigada
Sônia SJC

Resposta Petitchef:

O curd é uma cobertura de bolo. Vaqueiro é uma marca de manteiga para cozinhar. Lume é o fogo. =)

Petropolis5, 08/08/2014

O que vem a ser clementina?

CozinhaAromatica
Resposta CozinhaAromatica:

Clementina é um fruto, trata-se de um citrino de aspecto e sabor muito parecido com a tangerina

titanegrao, 08/08/2014

Deve ser deliciosos!!

CozinhaAromatica
Resposta CozinhaAromatica:

Obrigado ;)


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