Sequilho de coco (sem glúten e sem açúcar)

Ingredientes

• 2 1/2 xíc. de amido de milho
• 2 colheres de sopa de fécula de mandioca
• 3/4 xíc. de coco ralado (desidratado sem açúcar)
• 2 ovos
• 1/2 xíc. de iogurte (natural)
• 100g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 4 colheres de sopa de estévia culinária
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação

• Eu uma tigela misture a manteiga, os ovos, a baunilha, o iogurte e a estévia;
• Acrescente o amido de milho, a fécula, o bicarbonato e o coco ralado. Misture a massa vigorosamente com uma colher de pau ou com a mão até dar o ponto. A massa não deve ficar muito dura, somente o necessário para se fazer bolinhas com ela. Se for necessário acrescente mais amido de milho;
• Faça bolinhas de 2cm de diâmetro e arrume em uma assadeira antiaderente ou comum untada e enfarinhada. Achate as bolinhas com a ajuda de um garfo;
• Asse em forno médio (200°C) pré-aquecido por 15 minutos.

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