Pudim de batata-doce com coco

Ingredientes

• 300 g de batata-doce cozidas
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de leite
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de água
• 100 g de coco ralados

Preparação

• Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem.
• Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
• Teste enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo.
• Espere amornar e desenforme. Decore com coco ralado.

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