Pudim de leite de soja com baunilha

Ingredientes

• 0,5 L de leite de soja + 2 colheres (sopa) de leite de soja
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 80g de açúcar
• 2 gemas
• 40g de amido de milho
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 4 colheres (sopa) de caramelo liquido

Preparação

• Leve ao lume os 0,5 L de leite de soja com a manteiga e deixe ferver.
• Numa tigela, misture o açúcar, as gemas e o amido de milho; junte a essência de baunilha e as 2 colheres (sopa) de leite de soja frio e mexa bem.
• Junte depois a mistura de leite de soja quente, mexa e deite para um tacho e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
• Barre uma forma com o caramelo, verta-lhe o preparado e leve ao frio até ficar sólido. Retire, desenforme e sirva o pudim decorado a gosto.

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