Manjar branco com calda de vinho do porto e especiarias
Ingredientes
Número de doses: 6
300 ml de leite de coco
300 ml de leite
100 g de açúcar
12 g (1 envelope) de
gelatina em pó sem sabor
100 g de açúcar
100 ml de água
2 g de anis estrelado
6 grãos de coentro
2 cravos
6 grãos de pimenta preta
4 grãos de cardamomo
Para decorar
Favos de baunilha secas e os demais ingredientes da calda
Preparação
- Prepare o manjar. Dissolva o amido de milho no leite, coloque o leite de coco e o açúcar e misture bem.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve. Hidrate a gelatina em um pouco e água fria e incorpore ao creme.
- Coloque em forminhas individuais e deixe esfriar.
- Quando estiver em temperatura ambiente leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas.
- Enquanto o manjar está na geladeira, prepare a calda.
- Dissolva o açúcar na ábua e leve ao fogo médio até obter um caramelo claro (a temperatura da calda estará entre 105 e 110 graus).
- Adicione o vinho do porto, o suco de laranja e as especiarias. Cozinhe em fogo baixo até obter o ponto de calda desejado.
- Desenforme o manjar e acompanhe com a calda e os ingredientes da decoração.
C Com uma pitada de açúcar...
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