Petitchef

Manjar branco com calda de vinho do porto e especiarias

Sobremesa
6 porções
10 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

300 ml de leite de coco

300 ml de leite

100 g de açúcar

12 g (1 envelope) de gelatina em pó sem sabor


calda:

100 g de açúcar

100 ml de água

200 ml de vinho do porto

80 ml de suco de laranja

10 g de canela em pau

2 g de anis estrelado

6 grãos de coentro

2 cravos

6 grãos de pimenta preta

4 grãos de cardamomo

Para decorar

Favos de baunilha secas e os demais ingredientes da calda

Preparação

  • Prepare o manjar. Dissolva o amido de milho no leite, coloque o leite de coco e o açúcar e misture bem.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve. Hidrate a gelatina em um pouco e água fria e incorpore ao creme.
  • Coloque em forminhas individuais e deixe esfriar.
  • Quando estiver em temperatura ambiente leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas.
  • Enquanto o manjar está na geladeira, prepare a calda.
  • Dissolva o açúcar na ábua e leve ao fogo médio até obter um caramelo claro (a temperatura da calda estará entre 105 e 110 graus).
  • Adicione o vinho do porto, o suco de laranja e as especiarias. Cozinhe em fogo baixo até obter o ponto de calda desejado.
  • Desenforme o manjar e acompanhe com a calda e os ingredientes da decoração.

Fotos

Manjar Branco com Calda de Vinho do Porto e Especiarias, foto 1Manjar Branco com Calda de Vinho do Porto e Especiarias, foto 2Manjar Branco com Calda de Vinho do Porto e Especiarias, foto 3
C Com uma pitada de açúcar...





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