Name: Manjar branco com calda de vinho do porto e especiarias
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 30 g de amido de milho; 300 ml de leite de coco; 300 ml de leite; 100 g de açúcar; 12 g (1 envelope) de gelatina em pó sem sabor; 100 g de açúcar; 100 ml de água; 200 ml de vinho do porto; 80 ml de suco de laranja; 10 g de canela em pau; 2 g de anis estrelado; 6 grãos de coentro; 2 cravos; 6 grãos de pimenta preta; 4 grãos de cardamomo; Para decorar; Favos de baunilha secas e os demais ingredientes da calda

Preparação

Prepare o manjar. Dissolva o amido de milho no leite, coloque o leite de coco e o açúcar e misture bem.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve. Hidrate a gelatina em um pouco e água fria e incorpore ao creme.
Coloque em forminhas individuais e deixe esfriar.
Quando estiver em temperatura ambiente leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas.
Enquanto o manjar está na geladeira, prepare a calda.
Dissolva o açúcar na ábua e leve ao fogo médio até obter um caramelo claro (a temperatura da calda estará entre 105 e 110 graus).
Adicione o vinho do porto, o suco de laranja e as especiarias. Cozinhe em fogo baixo até obter o ponto de calda desejado.
Desenforme o manjar e acompanhe com a calda e os ingredientes da decoração.

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Manjar Branco com Calda de Vinho do Porto e Especiarias

Ingredientes

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Preparação

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