Manjar branco com calda de vinho do porto e especiarias

Ingredientes

• 30 g de amido de milho
• 300 ml de leite de coco
• 300 ml de leite
• 100 g de açúcar
• 12 g (1 envelope) de gelatina em pó sem sabor

calda:

• 100 g de açúcar
• 100 ml de água
• 200 ml de vinho do porto
• 80 ml de suco de laranja
• 10 g de canela em pau
• 2 g de anis estrelado
• 6 grãos de coentro
• 2 cravos
• 6 grãos de pimenta preta
• 4 grãos de cardamomo
• Para decorar
• Favos de baunilha secas e os demais ingredientes da calda

Preparação

• Prepare o manjar. Dissolva o amido de milho no leite, coloque o leite de coco e o açúcar e misture bem.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve. Hidrate a gelatina em um pouco e água fria e incorpore ao creme.
• Coloque em forminhas individuais e deixe esfriar.
• Quando estiver em temperatura ambiente leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas.
• Enquanto o manjar está na geladeira, prepare a calda.
• Dissolva o açúcar na ábua e leve ao fogo médio até obter um caramelo claro (a temperatura da calda estará entre 105 e 110 graus).
• Adicione o vinho do porto, o suco de laranja e as especiarias. Cozinhe em fogo baixo até obter o ponto de calda desejado.
• Desenforme o manjar e acompanhe com a calda e os ingredientes da decoração.

Perguntas

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